30多年前，台南小吃的集散地沙卡里巴捧紅了鍋燒意麵，在地人開始流行起吃鍋燒意麵當正餐，陳秀嬌便建議丈夫跟進。
林福清出身製麵世家，對麵類產品頗有天分，他又根據烹飪方法，調整意麵下鍋油炸的時間長短，炸出「黑、中、白」3款不同顏色的意麵，例如炒鱔魚意麵，就使用耐煮的黑意麵，麵條下鍋翻炒不易斷裂、更有嚼勁。
此外，林福清也將祖傳的白麵線炸成雞絲麵，因摻入鴨蛋，麵體比髮絲還細卻有韌性、不易斷，林福清笑說：「我們家的雞絲麵有一股清香，不會有油臭味。」
夫遭人倒債 妻忍病扛擔
靠著意麵與雞絲麵，夫妻倆的生意漸有起色，忙不過來時，陳秀嬌就把孩子帶到菜市場幫忙顧攤，一家四口生活忙碌卻甜蜜。但這盤看似穩妥的生意，在林揚茗上國小的那年險些倒閉。
「我嫁進來時公公已經不在了，我是長媳，家裡的重擔都在我身上。我老公是個好好先生，心地特別善良，支票借給人家200多萬元、又超愛玩的，明天要倒了，今天晚上還出去喝喜酒，他悠哉悠哉的、沒有危機意識。萬一有一天怎麼了，老婆就去扛。」
債務如雪球般越滾越大，房子賣了，黑道也上門討債。「這件事讓我的記憶烙上很大的陰影。」陳秀嬌用力地緊閉雙眼、仰頭面對天花板，「我為了2個小孩，無論如何要守住這個家，每天24小時，我就怕家被人搬走。」
陳秀嬌白天操持生意，晚上擔心受怕，「有天我去銀行，沒人排隊，只有我一個人，我就覺得自己怎麼這麼緊張？才發覺我可能是不對了。」身體亮紅燈，她仍每日強打精神，清晨6點就起床工作，「我會不由自主地發脾氣，休息時睡不著，精神很緊繃，吃什麼都不消化，人好像在地獄一樣。」
擋不住身心壓力，沒多久，陳秀嬌就因憂鬱症病倒了。「在醫院時，我每天都哭。」她自嘲個性硬、不願向人家低頭，「到那節骨眼，真的，我流著眼淚，問人家要不要跟我的會？有的人在思考，我一直想，是不是人家在掂我有幾兩？」
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