請更新您的瀏覽器

您使用的瀏覽器版本較舊,已不再受支援。建議您更新瀏覽器版本,以獲得最佳使用體驗。

致力環保及食安飲用 粹緹水專家泡出冠軍咖啡

圖說:成說科技總經理袁理恩。(成說科技公司提供)

台灣有一款與 SCA Specialized Instructor 國際精品咖啡協會考官(咖啡匙咖啡學院)合作開發的咖啡沖煮用水,受到2019年台灣區「世界愛樂壓大賽」沖煮冠軍得主的咖啡師吳佩靜指定,成為冠軍的咖啡水,吳佩靜以「擅長用科學精神烹煮咖啡」,透過生物、物理分析、詮釋不同咖啡豆的香氣與風味,因此也特別在水質的挑選上特別講究。根據SCA精品咖啡協會(Speciality Coffee Association)對咖啡沖煮的水質提出建議:水的硬度50-175ppmCaCO3、鹼度40-75 ppmCaCO3之間是沖煮咖啡的最理想值,低或高於此數容易有萃取不足或過度的問題,或者酸味無法得到最好的平衡。

擁有20多年歷史從事飲用水工藝的PURETEY粹緹誠敬水的成說科技總經理袁理恩表示: 「獲得冠軍咖啡師吳佩靜的青睞,其主要有三大原因:硬度、豐富的碳酸氫根及鎂離子。PURETEY誠敬水的硬、鹼度符合SCA建議之最適合數值,加上咖啡口感的弱酸特性,透過50 ppmCaCO3鹼度與豐富的碳酸氫根,來平衡咖啡的酸味與口感;最後富含海洋深層水相同的鎂離子、能將咖啡風味帶出來、提昇美味,故成為技壓群雄的冠軍咖啡指定用水。」

袁理恩表示:發現到傳統桶裝水的隱憂,決定跟經濟部申請、登記成為核心價值符合「SDGs-永續發展目標」的社會創新企業。

圖說:PURETEY 粹緹誠敬水與國際精品咖啡協會考官研發團隊合作研發咖啡沖煮水 。(成說科技公司提供)

查看原始文章