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低脂低糖的雙色吐司

低脂低糖的雙色吐司

超簡單的雙色吐司,低糖低油脂,似乎人人應該都來試一試。唯獨氣溫低發酵時間有些不夠,沒能脹滿吐司盒,再加上烤箱溫度差一些些,讓低油低糖無蛋本就難上色的吐司更顯「白皙」。但外層有酥脆感、內裡鬆軟,重要的是「沒縮腰」,讓我開心的呢~~分享給大家唷!

食材

  • 二兩有蓋吐司模, 1個

  • 白色吐司

  • 高筋麵粉, 150g

    • 糖, 10g
    • 鹽, 3g
    • 奶粉, 2g
    • 速發酵母, 2g
    • 牛奶, 110cc
    • 無鹽奶油, 15g
  • 紫色吐司

  • 高筋麵粉, 125g

    • 紫薯粉, 25g
    • 糖, 10g
    • 鹽, 3g
    • 速發酵母, 2g
    • 牛奶, 100cc
    • 無鹽奶油, 15g
    • 檸檬汁, 10cc

料理步驟

步驟 1:將白土司食材放入麵包機中,選擇“麵團”進行攪拌。

步驟 2:重複步驟一,將紫吐司食材放入。

步驟 3:再將白土司麵團桿平。

步驟 4:紫吐司麵團桿成一樣大小。

步驟 5:將紫麵糰疊在白麵團上。上方要有些許落差。

步驟 6:從上方往下捲。接縫處稍捏緊。

步驟 7:放入吐司盒中,接縫處朝下,進行最後發酵50-60分鐘,或麵團漲至八分滿。蓋上吐司盒蓋,送入預熱好的烤箱,以200度烤30-35mins。

步驟 8:取出重振吐司盒,脫膜至於架上放涼。

步驟 9:涼後再切片即可。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

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