生活中心／吳峻光報導
日前中秋佳節嘉義一家餐廳業者以「烤全鱷」風靡全台，霸氣外觀讓民眾看了感覺新奇又害怕，照片在社群瘋傳，許多網友也表示是第一次見到。老闆透露，烤鱷魚的口感非常Q彈，吃起來像高級食材「龍膽石斑」或雞肉，處理步驟相當繁瑣且十分依賴經驗，光是烤的部分至少就得花3小時，一隻鱷魚可供50至80人食用，不少民間社團都會預約嘗鮮。
最近一張嘉義餐廳「烤全鱷」的照片被網友廣傳，可以看到員工身上的圍裙寫著「山豬亮」，《民視新聞網》記者實際致電店家，老闆表示，烤鱷魚吃起來其實就像龍膽石斑彈牙，並不如外界猜想的會柴，因為鱷魚堅硬的外皮，能將肉汁牢牢鎖在其中，烘烤的火候不能太大，還要不斷注意鱷魚外皮是否已經變脆、變色，處理上很吃技術。老闆還說，他們烤鱷魚已有2年多的經驗，除了提供在地社團不一樣的味覺饗宴外，也經常到各縣市服務饕客，一隻烤全鱷的價錢約2至3萬元，很多顧客都會特地點來吃。
《民視新聞》記者實地前往現場，得知這隻重達40斤的龐然大物是「凱門眼鏡鱷」，談到開始烤鱷魚的契機，老闆直言，「突發奇想啊！外國好像有烤鱷魚，朋友也有在台灣合法養殖的鱷魚，那我們接觸以後，說可不可以嘗試看看」，只見民眾在爽嗑鱷魚肉之餘，還拿起手機狂打卡，卻又不敢靠太近，老闆也笑說，「客人嘴巴一直講好恐怖，可是手機還是一直靠過來拍」。
留言 1
曾建閔（大虎）
一隻2～3萬可以給50～80人吃，一個人才250～600。
2022年09月14日10:19
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