【走讀台北】來趟懷舊美食之旅！到大稻埕造訪最老西餐廳「波麗路」，感受時光流逝的迷人痕跡

大稻埕做為台北市發展最早、歷史最悠久的區域，除了有各式各樣的古蹟建築和充滿韻味的廟宇之外，當然也佇立了不少擁有近百年歷史的老餐廳，其中便包含了至今仍保留著完整老宅風情的西餐廳「波麗路」。

波麗路西餐廳的歷史

波麗路西餐廳，堪稱台灣現存歷史最悠久的西餐廳之一，創立於1934年。其名稱靈感源自法國作曲家拉威爾的圓舞曲《BOLERO》。這首樂曲於1928年完成，漢音譯為「波麗路」，台語發音為bo-lé-loh。餐廳的創辦人廖水來曾在日本人開設的維特西餐廳學習，後來自行創立了波麗路餐廳本店，位於今天的民生西路314號。

波麗路餐廳以其「鄉村咖哩飯」和「精緻西式套餐」而聞名。在物質匱乏的年代，它吸引了無數的文人雅士、政商名流前往就餐。至今，在大稻埕波麗路西餐廳，你仍然可以品嚐到早期典型的法式西餐和奢華的牛排，當然價格也相對高貴。

波麗路西餐廳的迷人魅力

波麗路餐廳的獨特魅力源自創辦人廖水來對於臺灣年輕本土畫家的長期支持，使其成為一座具有豐富文化底蘊的美食殿堂。廖水來對藝術的熱情不僅體現在以樂曲為店名的選擇上，更體現在對音響設備的追求和進口古典音樂的播放上。這使得波麗路餐廳成為當時台北人流行時尚的指標之一。

除了具有悠久歷史和豐富文化內涵，波麗路餐廳的餐具也具有獨特的特色，深受食客們的喜愛。相較於許多老餐廳將店名燒印於瓷盤的傳統做法，波麗路餐廳注重餐具的選用和設計。從一開始，他們就使用獨家訂製的不鏽鋼餐具和牛排餐盤，這些餐具不僅造型美觀，更在質感上獨樹一幟，讓用餐體驗更加舒適和愉悅。

此外，桌上的調味料也展現了波麗路餐廳對細節的堅持和用心。無論是醬油、胡椒還是芥末醬，每一款調味料都經過精心挑選和調配，並以玻璃瓶裝裝著。這不僅使得用餐過程更顯精緻和雅致，更凸顯了波麗路餐廳對於提供高品質飲食體驗的堅持。

波麗路西餐廳的招牌特色與變遷

波麗露西餐廳的招牌一直在時代中不斷演變，受到日文等各種外文及華語的影響。我們可以看到國民政府來台後推行注音符號，波麗路的招牌特色也受到影響，改以「ㄇㄛㄌㄟㄌㄡ」表示日語發音。從1976年開設分店以來，注音的招牌只在本店可見，更凸顯了波麗路餐廳的獨特風格。

除了波麗路西餐廳之外，大稻埕過去其實也有不少充滿特色的老式餐廳，已於2015年停業的杏花閣大酒家就是其一。

杏花閣是台灣史上極富盛名的大酒家，於1964年開業，在歇業前完全是台灣娛樂業的龍頭。這家名店雖因為1976年4月發生的「杏花閣案」而短暫消沉，但不影響他在1980年代後的蓬勃發展。一直經營到了2015年，見證了台灣經濟的起起落落，也見證了社會的種種變遷。直到最後，它才因為不敵酒店及KTV的競爭夾擊，才決定正式結束營業。

回顧起來，杏花閣在台灣的酒家文化上扮演了極其重要的角色。它不僅是一個娛樂場所，更是一個社交場所、政商界人士互動的平臺。在杏花閣，不僅有美酒佳餚，還有許多政商名流、藝人名人在此交流思想、商談合作。

早期的酒家只有具有身分地位的人才能進入，是當時重要的交際場所。包廂費、小費加起來，一桌菜要花費一到兩千元，當時的大學畢業生月薪也才500元。除非是政商巨富，一般人根本負擔不起。

這一棟三層樓街屋之前身為文裕茶行，是黃造賢所有，而文裕茶行隔壁幾乎全為茶行，如「蟻興記茶行」、「悅記茶行」、「新芳春茶行」等，當時是一個茶葉批發集散地。

杏花閣的建築面寬三開間，主體採用鋼筋混泥土結構，外觀立面則飾以磨石子。其建造時間應與隔壁的新春芳茶行差不多，約在1930年代中期落成。延平北路酒家雖多，但以東雲閣、五月花、黑美人大酒家為最高檔，而杏花閣則也是不可或缺的一份子。