10分鐘快手家常菜!鮮蝦粉絲

iCook 愛料理 更新於 2019年09月19日01:30 • 發布於 2019年09月19日01:29 • 18食堂♥

鮮蝦粉絲_10分鐘快速料理

鮮蝦粉絲是一道快速上桌的料理,不僅備料少,烹調也很容易。鮮嫩的蝦肉,搭上吸飽湯汁的滑口粉絲,鮮甜美味極了♪

食材

  • 白蝦(小型), 150g

  • 寬粉, 1把

  • 清水, 90-100ml

  • 爆香材料

  • 蒜末, 1大匙

    • 青蔥, 1支
    • 紅辣椒, 半支
    • 香油, 1大匙
  • 分組2

  • 醬油, 1大匙

    • 米酒, 1大匙
    • 冰糖, 1小匙
    • 鹽巴, 1/6小匙
    • 白胡椒粉, 1/6小匙

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。白蝦挑除腸泥,剪去蝦鬚,並取下部份蝦頭。寬粉用冷水浸泡10分鐘軟化後,瀝乾水份。青蔥蔥白切小段,蔥綠切圈狀。蒜頭切末,紅辣椒斜切,[調味料]調勻成一碗。

步驟 2:取出[大同輕享料理壺],放進[爆香材料]、蝦頭,點按[烹煮功能鍵-小火],先炒出香氣。

步驟 3:接著,放進白蝦、[調味料]稍微拌炒。再加進[清水],以[烹煮功能鍵-大火]烹煮至蝦身翻紅呈U字形時,暫時取出。

步驟 4:最後,放進寬粉,煮至湯汁略收即可。

步驟 5:盛盤,撒上蔥花~美味開動♪

小撇步1.取一些蝦頭同步爆香,吸足湯汁的寬粉滋味更豐厚。
2.為使盛盤美麗,食譜運用的是額外冷凍保存的蝦頭。
3.也可直接將份量內白蝦的蝦頭先摘下爆香。
4.蝦身烹煮至U字形,肉質最鮮嫩。如呈V字形,肉質略老。
5.寬粉易吸湯汁,如湯汁不足,只須稍添熱水拌一下即可。
6.沒有料理壺,也改用一般鍋子爐火煮。

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