前陣子在日本熱播由橫濱流星與濱邊美波主演的《我們有點不對勁》就是以日式傳統點心做整部日劇的核心！一邊看他們相愛相殺一邊被傳統點心吸引！以下是關於日本傳統甜點「和菓子」的簡單介紹！一起來看～
＃和菓子（わがし/ wagashi）
「和菓子」是以日本傳統製法製出的甜點總稱，本來在明治時代以前沒有「和菓子」的說法，而為了與明治以後傳進日本的西洋甜點「洋菓子」（ようがし/ yo-gashi）對比才有和菓子的稱呼，以往所稱的「菓子」就是後來我們常用的「和菓子」。
＃和菓子根據季節製作
在傳統茶會上喝抹茶時搭配的點心必定都是和菓子！和菓子會根據當時季節作出相應的變化，春季時聯想到櫻花盛開，夏天則要令人感覺涼快，秋季利用色彩讓人眼前浮出楓紅景色，冬天則是雪景！而在茶道電影《日日是好日》裡也可以聽見當端出和菓子時驚嘆的語氣，莊重對待茶道也莊重食用和菓子！和菓子真的是傳統傳承下來，舉手投足間都能看見美的文化！
而每逢過節時又有過節專用甜點，從和菓子的外觀可以觀察到製作的人以及當時節氣。
＃將軍送禮用「和菓子」
而日本是在十七世紀才有國產砂糖，在此之前砂糖是貴重進口品，不太常能吃到！當時的美國外交官駐日公使與將軍德川家定簽署條約時，將軍送給外交官的便是四層容器裝的和菓子高級禮盒！駐日外交官更在日記寫道：「日本的甜點不論形狀、色彩、裝飾，都美不可言，我很遺憾無法將這些甜點送回合眾國。」也可見當時的和菓子有多麼珍貴、多麼難得！
＃過去「刨冰」比「和菓子」貴重
有趣的是，因為當時砂糖不易取得，大多人會使用「甘葛」取代砂糖，甘葛是從甘草取出具有甜味的汁液，在秋冬時節熬煮濃縮後保存，便成為當時人砂糖的代用品，就連平安時代宮廷內才能製作的刨冰也是淋上熬煮過的甘葛！
平安時代的才媛清少納言在《枕草子》 〈優美且上品的東西〉一文中提到：「澆上甘葛放進嶄新金屬碗內的碎冰。」正是現在隨處可見的刨冰！且在另一篇〈打發無聊的東西〉提到當時的甜點「果物」，也因為只有宮廷才擁有冰室，所以製作出來的刨冰更加難得，也因此當的人認為「甘葛加刨冰」是比起「果物」還要貴重的！現在的我們看來真的非常不可思議！
＃和菓子流傳民間
和菓子文化的普及有政治、文化和經濟上的條件，德川家康在關原之戰獲得了決定性的勝利後定都於江戶，此後長年的安定政權，讓社會及文化快速發展，江戶時代的庶民飲食文化崛起，且商人有錢之後，也能一嚐以往只有貴族才能吃得到的美食！貴族的飲食向下傳播、平民的飲食文化也向上流動，再加上此一時期由西方傳入的飲食文化，讓江戶時代也成為和菓子文化最為燦爛的時代。
以上就是關於和菓子的簡單介紹，雖然現在大部分都是採用洋菓子作為點心較多，但也凸顯過往流傳下來的傳統和菓子更加珍貴！
無論如何，只要奉行「以爲吃的人著想的心情，所製作出來的東西一定會更加溫暖！」這便是所有美食製作的最佳方法吧！