黑色食品風潮在美受挫!FDA禁止使用炭粉、活性碳作為食品顏色添加劑!

食力 foodNEXT 發布於 2019年09月21日16:00 • 食力FoodNEXT
紐約市的網紅冰淇淋店Morgenstern,原本黑色的椰子灰冰淇淋為店內招牌,但因紐約市頒布禁令,而被迫傾倒價值3000美元的庫存產品。(圖片來源:morgensternsnyc Instagram)

撰文=黃欣培

竹炭麵包、竹炭花生、竹炭冰淇淋……黑嚕嚕的竹炭食品你肯定也曾經品嚐過。一直以來被視為是養生夯品的竹炭食品,甚至有販售廠商標榜它們可以吸附人體內的有害毒素、提升頭髮和皮膚的健康、牙齒變白等功效,但美國食品藥品監督管理局(簡稱FDA)卻禁止不能作為將活性碳、炭粉作為顏色添加劑來使用。

顏色添加劑:可以賦予食品、藥品、化妝品顏色的任何染料,色素或其他物質。

黑嚕嚕的麵包相當吸睛。

FDA表示:活性碳、炭粉目前不得作為顏色添加劑!

美國FDA2019年5月曾表示,聯邦食品、藥品和化妝品法案(簡稱FD&C)並沒有將活性碳、炭粉(以竹子、木頭、椰子殼等原料製成)列為可合法用於著色食品。因此,根據FD&C第402(c)條,任何含有上述物質的食品都是「摻假」食品!如要將竹炭、活性碳作為食品中的顏色添加劑,需要先通過申請程序,才能獲得上市批准。

因為FDA在食品添加物列表中並無列出可使用活性碳或是竹炭。因此在2018年6月,紐約市衛生和心理衛生部(簡稱DOHMH)開始嚴格禁止不得於食品和飲料中添加活性碳。DOHMH發布禁止聲明後,打擊到紐約非常多販售黑色食品的商家,例如紐約最紅的冰淇淋店之一Morgenstern,不得不因此傾倒以椰子灰為原料、價值3000美元的庫存產品。

在台灣,可使用符合「天然食用色素」標準的植物碳

在台灣,衛福部所公告、可使用於食品製造的「天然食用色素」中,有包括「植物碳」,而「植物碳」的定義為「以木、纖維素、泥炭、椰子殼及果殼等原料,經高溫(800~1000度C)碳化而製成之黑色粉末」,「竹炭」屬於植物碳的一種,因此可作為天然食用色素、使用於食品中。

但是,「活性碳」則因製程複雜,需要經過「碳化」與「活化」的步驟,因此不屬於「天然食用色素」,依規定不得添加於食品中。

FDA認為:活性碳、炭粉潛藏未知的食安問題

在紐約市開始明確打擊「黑色食品」之前,黑色風潮早已席捲美國,不管是冰淇淋、飲料等等食品中都可以看到黑色的身影,高辨視度也因此吸引了很多年輕人購買,只為了能夠在Instagram上打卡。

但FDA也指出,使用活性碳、炭粉的食安問題可能有3個:

1、未知的原料:
a、使用木頭、骨頭、椰子殼,或其他材料?
b、是否存在重金屬、其他雜質?
2、可能有存在多環芳香烴的可能性(PAHs):在燃燒過程中產生,且是已知的致癌物質。
3、未知的影響

無法證實黑色食品有功效,吃多還可能消化不良!

在黑色食品變成熱門飲食之前,竹炭粉、活性碳一直是排毒愛好者所推崇的成分,眾所皆知,活性碳或是竹炭都有吸附雜質的功能,那當它們被加入食品中,難道也同樣可以吸附體內的有害毒素嗎?事實上,活性碳真的有被作為醫療用途,主要用於治療藥物中毒之患者,其可以附腸胃道中的藥物,減少人體對藥物的吸收。

那當它加入食品當中時呢?敦仁診所院長蕭敦仁曾表示,醫療用的活性炭的濃度其實相當高,而少量添加於食品中的活性碳事實上達不到吸附的效果。因此在食品中添加這些是沒有意義,也達不到吸附體內毒素的效果,更沒有研究證實是有效的。

食藥署風險管理組副組長遲蘭慧也曾說明,「人體無法吸收、消化竹炭微粒,因此也不能進入人體血液中吸附毒素」,而在水分攝取不夠的情況下,吃多還可能導致消化不良、便秘。

雖然活性碳、竹炭具有吸附性,但添加於食品中並無實際的作用,因此為了健康才吃這些食品的人,可千萬別被商人唬了,也別期待有多大的效果。

審稿編輯:林玉婷

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參考資料
天然食用色素衛生標準
Color Additive Status List
Surprise, NYC Apparently Has a Ban on Black Foods with Activated Charcoal
ASSOCIATION OF FOOD AND DRUG OFFICIALS
2019 Annual Educational Training Seminar Presentations
Activated Charcoal in Food
Guidance for Industry: Colored Sea Salt
Color Additives History

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