香濃可口~巧克力烤饅頭

iCook 愛料理 更新於 07月03日01:49 • 發布於 07月03日01:45 • 小潔的廚房記事

巧克力烤饅頭

將高筋改成中筋麵粉, 採用麵包的配方搭配饅頭的做法烤了這盤小點心,免基礎發酵時間大大縮短, 雖然口感不如麵包般鬆軟,但紮實的口感別有一番風味。

食材

  • 巧克力醬, 適量

  • 麵團

  • 中筋麵粉, 200g

    • 奶粉, 1大匙
    • 速發酵母, 1/2小匙
    • 白砂糖, 1大匙
    • 鹽, 1/4小匙
    • 清水, 110cc
    • 無鹽奶油, 15g

料理步驟

步驟 1:取一深盆, 放入麵團材料 (奶油除外)~ 用筷子拌至水份吸收

步驟 2:加入奶油~用手(由下往上 由外往內)將粉類揉勻(呈無粉狀),靜置5分鐘待鬆匙

步驟 3:將麵團置於工作台,擀成長條後翻面,抹上薄薄的巧克力醬,上下往中間折,擀成大張~轉向重覆3次…(光滑面向外)

步驟 4:裁成等腰三角型

步驟 5:捲起~ 放於烘培紙上移到烤箱靜置發酵30分鐘 (發酵好前10分鐘, 將麵團從烤箱取出…)

步驟 6:送進預熱至180度的烤箱烤20分鐘, 取出移到烤架上放涼即完成

小撇步巧克力醬抹薄薄的一層即可,避免過多不好操作。

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