食物塞滿冰箱?梅雨季黴菌叢生,加熱也沒用!

媽媽經 更新於 04月06日05:59 • 發布於 04月06日03:49
食物塞滿冰箱?梅雨季黴菌叢生,加熱也沒用!

作者\媽媽經編輯部

近期新冠肺炎患者除了發燒、咳嗽等症狀,還陸續出現腹瀉症狀,中央流行疫情指揮中心已和專家小組研議將「腹瀉」納入通報定義。人若吃了變質的食物,就容易拉肚子,在這種疫情緊張的時刻,又碰上梅雨季來臨,家中儲存食物不當,便容易誘發腹瀉的風險。

清明連假剛過,受到東北季風及華南雲雨區影響,全台各地雲量偏多、水氣增加,又伴隨梅雨季的腳步多有降雨,早晚天氣濕涼,正巧是黴菌滋生的環境,家中備有乾貨、雜糧類食品,若儲存不當,食物很容易發霉、變質腐敗。

迷思破解:食物加熱能殺死黴菌嗎?

不能!發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素,加熱烹調或切除發霉部位,都無法確保完全去除真菌毒素。所以,食材存放應依照下面3個小撇步,以降低發霉或腐敗之可能性,才能確保吃得安心又健康喔!

重要!食物存放的三個小撇步

一、挑選採買新鮮Go

1. 食材宜少量分次購買,避免一次大量採買及囤積食材,才能確保新鮮。

2. 選購時,儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。

二、保存儲放確實做

1. 開封前:乾貨及雜糧類產品,要妥善保存於陰涼乾燥環境。

2. 使用時:確認有效期限,並且掌握先進先出原則,要標示開封日期、先開封的也要優先使用。

3. 開封後:未使用完,要密封存放,例如以密封夾封口後,再儲存於乾燥的密封罐中。

三、 貯存過期Let it go

冰箱並非萬能!要定期清點存放冰箱的食材,如果有發霉或逾期的食材,應丟棄不再食用。

要怎麼正確收納冰箱內的食物?

1. 善用保鮮盒

媽媽們應使用保鮮盒、收納盒分類食材,這樣不僅冰箱可以保持整齊,也比較容易找到需要的食材,不會發生忘記或過期的狀況。此外,也可以將醃製品等保存期限較長的食物放在後方,能更有效地分類食物。

梅雨季,發霉,腹瀉,新冠肺炎,冰箱,冰箱收納

2. 將食物放在合適的位置

冰箱可以分為冷凍庫、冷藏室及冰箱側架等,每一個區域都有不同功能,所以不同種類的食材也應放在合適的位置,才不會影響保存期限。例如,當週會吃完的食物、剩菜可以擺放在冷藏,而海鮮則應保存於冷凍庫。

而冰箱側架其實不適合擺放雞蛋、乳製品等易變質的食物,因為門邊的溫度較高,且經常開關會造成冷熱交替,因此醬油、調味料等瓶瓶罐罐較適合放在側架上。

3. 定期清理冰箱

做好分類就可以防止各種食物的氣味混合,然後也應定期清理冰箱,不要讓冰箱堆得太滿,導致對流不易產生。食物也不要一次買太多,可以等快吃完了再購買,避免存放超過三個月,才能確保食物的新鮮。

查看原始文章