預約米其林!全台最高法式餐廳「mirawan restaurant & bar」

美食滔客 更新於 2019年09月19日01:45 • 發布於 2019年09月19日01:45 • V嚐享瘦

位於微風南山47樓 「mirawan restaurant & bar」,可說是台北第一也是唯一的高樓法式景觀餐廳,是由態芮所屬母公司全新推出的品牌,因此餐廳裝潢有種態芮的現代時尚感,餐廳內採用了大面積落地窗,讓每個座位均能欣賞到信義區的美景,並找來曾在樂沐擔任副主廚的josh擔任主廚,可以說MIRAWAN =態芮Tairroir + 樂沐Le Moût 。

料理在食材挑選、調味組合、視覺滿足上完全不遜於當初的「樂沐」,其華麗感更甚後期反璞歸真的樂沐,而價格上比樂沐更親切些,午餐$1680/晚餐$2880,還可加價$880加點冷熱前菜,若預算夠的話非常建議加點,只需加價$880即可品嚐冷刨綠竹筍搭配冬季黑松露,還有東港角蝦佐法國魚子醬,這麼奢華的組合怎能錯過!

無論是由47種食材組合的溫沙拉,或是加入北海道馬糞海膽及蟹肉的高級燉蛋,連開胃小點都很特別,能想像當歸味的泡芙嗎?很是特別卻不感突兀的味覺驚喜,還有薄如紙入口即逝的海苔米片等等,餐點均令人驚艷!不誇張的每一道都有亮點。

生牛肉塔塔 烙烤生蠔 玫瑰以覆盆子與玫瑰酒醋醃漬的甜菜根層層堆疊,在底下是和著生蠔碎末及鵪鶉蛋的生牛肉塔塔,調味上佐入台灣在地食材紅蔥頭、蝦夷蔥以及洋蔥、鹽、醋、墨西哥辣椒,嚐起來微酸還帶著若有似無的辛辣,口感滑順卻保有生牛肉的嫩勁,甚是特別又清爽的一道,上桌時特別灑上液態玫瑰,座位上盡是煙霧瀰漫的漂渺感,其夢幻程度爆表,是非常華麗又美味的一道冷前菜。

冷刨綠竹筍 冬季黑松露 白木耳以時令綠竹筍薄片搭配瑤柱、櫻花蝦熬煮而成的米湯,底下還藏著油泡低溫雞胸肉,加一點香椿油提味,最後灑上現刨黑松露,主廚特別用冷筍搭配熱湯,其冷筍嫩甜爽脆,而米湯鮮醇渾厚,雞胸肉切成薄片捲曲的像朵花,嚐起來軟嫩的不輸牛肉,而松露香氣微微散發,是形色味皆很雅緻的一道,其清爽鮮甜滋味令人意猶未盡。

47溫沙拉以47樓取名的「47溫沙拉」可說是MIRAWAN的招牌菜,包含了47種以上的生、熟食蔬和香草,像是百合、酸模葉、晚香玉筍、 蓮藕 、小洋蔥等等,並搭配多款醬汁,有綠色的巴西利泥,紅色的烘烤甜菜根泥,橘色的紅蘿蔔泥,並灑上糖漬黃檸檬,更增添了幾分酸甜清爽,單吃可品嚐食蔬天然原味,混搭則多分耐人尋味的驚喜,美豔精緻不愧是招牌沙拉。

彰化熟成鴨 黑蒜 當歸 蛤蠣以熟成7至10天的鴨胚,取鴨胸肉與鴨腿肉先煎後烤,使其表皮呈現微焦香,而鴨肉則是粉嫩色澤,再搭配青豆和晚香玉筍,並佐上兩款醬汁,其一是用蛤蜊與太白胡麻油、茴香與八角、當歸等中式香料熬製,另一款則是黑蒜與芝麻調和而成的醬汁,鴨肉吃起來細嫩鮮美,雖帶著八角的獨特香氣,但完全沒有中式料理的影子,是非常大膽又有創意的一道主菜。

莓果慕斯 貴腐酒凍甜點的部份,以ice cream、慕斯、晶凍、果醬、糖霜等多元樣態的甜點共構,表現多元口感與層次,並附上多款繽紛花朵製成的糖片,使這道甜點看起來更加精巧綺麗,而酸甜為基底的組合,令人也不感負擔的品嚐,為這極緻饗宴劃下完美的ENDING。

MIRAWAN餐廳絕對是近期法式料理中具有摘星潛力的新星,除了擁有絕佳的地理位置,令人驚艷的料理,並提供極具競爭力的用餐價格,其座位數共有76席,並設有3個不同規格包廂,其中一間景觀包廂更是坐擁台北精華區180度全景,除了供應午、晚餐,還有下午茶跟Bar,一路從中午到深夜滿足不同的用餐需求,喜歡法式料理的朋友絕對不可錯過!

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