電鍋烘焙術「極簡單」~酥皮蛋塔

iCook 愛料理 更新於 2019年11月18日02:15 • 發布於 2019年11月18日02:14 • 18食堂♥

酥皮蛋塔_電鍋烘焙 極簡單

用市售酥皮,搭配調製容易的蛋塔液,在家製作酥皮蛋塔變得無敵簡單!剛出爐的蛋塔,塔皮金黃酥脆,內餡滑嫩美味。趁熱享用,美味開動♪★

食材

  • 塔皮

  • 冷凍酥皮, 5張(220g)

  • 蛋塔液

  • 全脂鮮奶, 120g

    • 動物性鮮奶油, 80g
    • 白砂糖, 50g
    • 雞蛋, 1顆(55g)
    • 香草精, 1/3小匙
  • 器具

  • 錫箔杯, 10個

料理步驟

步驟 1:量秤好所有食材,雞蛋打散成蛋液,冷凍酥皮放至半回溫狀態。

步驟 2:【[蛋塔液]製作】:取一小鍋,加進鮮奶、鮮奶油、砂糖,小火煮至糖溶化,不須煮滾。

步驟 3:待[蛋塔液]呈現微溫狀態,即先加進[蛋液、香草精]拌勻。再用篩網過濾兩次,使蛋塔液細緻。

步驟 4:【[塔皮]製作】:先取出一張半回溫的酥皮,將其捲緊成圓柱體。再取出第二張酥皮,包覆圓柱體筒緊實捲緊,重複動作至五張酥皮捲完。

步驟 5:將捲緊的酥皮圓柱體,用烘焙紙包覆好,放進冷凍庫30分鐘。使其略冰硬後,再切成10等份。

步驟 6:將分切好的酥皮,擀平成圓餅狀後,放進[錫箔杯]裡,貼緊杯底、杯側壓緊實。

步驟 7:取出[大同智慧AI電鍋],將已填裝八分滿蛋塔液的塔皮,直接擺放在鍋底。蓋上鍋蓋後,點按[糕點模式]進行烘烤!(每次烘烤時間約30分鐘)

步驟 8:烘烤時間一到,須側掀鍋蓋,避免鍋蓋上的水滴滴落於蛋塔。取出稍放涼,即可脫模享用。

步驟 9:剛出爐的蛋塔,塔皮金黃酥脆,內餡滑嫩美味。

步驟 10:趁熱享用,美味開動♪

小撇步1.使用的錫箔杯尺寸,直徑8cm,高2cm。
2.蛋塔液只須填裝塔皮八分滿,烘烤時才不易溢出塔皮。
3.多做的塔皮杯,可先放於密封袋中,置於冷凍庫保存。
4.食譜份量可製成10個蛋塔,一次烘烤3-4個,共操作3次。
5.冷凍酥皮在某些食品烘焙行,或頂好超市可購得。

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

給你滿滿料理靈感!立即加入 LINE TODAY | iCook 官方帳號

查看原始文章