零失敗超好吃「宮保雞丁」

iCook 愛料理 更新於 02月27日01:50 • 發布於 02月27日01:48 • 關於下廚這一條不歸路。

零失敗超好吃宮保雞丁

這道宮保雞丁是媽媽指導的,加了一個秘方調味料____後香氣口味馬上大大提升無敵好吃!秘方調味料是什麼呢?文章底部就會公佈啦!這次用雞胸肉做,用雞腿肉也超好吃~花椒粒和乾辣椒是宮保雞丁的核心人物,這兩味不能少喔!

食材

  • 雞胸肉, 300g

  • 乾辣椒, 適量

  • 蒜末薑末, 適量

  • 醬油, 三匙

  • 米酒, 一匙

  • 麻油, 一小匙

  • 烏醋, 一小匙

  • 砂糖, 一小匙

  • 番茄醬, 一匙

  • 花生米, 適量

  • 醃料

  • 雞蛋, 半顆

    • 太白粉, 一大匙
    • 醬油, 一大匙
    • 水, 少許

料理步驟
步驟 1:雞胸肉逆紋切塊,用醃料醃個15分鐘,放在碗中攪拌,太白粉和水會讓肉質更軟嫩
步驟 2:平底鍋放些油,大火煎雞肉煎到稍微金黃,約八分熟拿起放置一旁。鍋子洗乾淨再放約兩匙油,倒入約一大匙花椒中大火爆香,約5分鐘等花椒香氣出來後(注意不要讓花椒粒焦了),把花椒撈起油留下(花椒可留個幾顆)
步驟 3:用剛做好的花椒油爆香乾辣椒,拌炒到乾辣椒稍微膨起,放入薑末蒜末爆香,接著加入雞肉大火快炒,加入醬油二大匙,砂糖一大匙,麻油一小匙,然後嗆入一些米酒,番茄醬一小匙
步驟 4:快起鍋時加些烏醋和蔥段拌勻。盛盤時再撒上花生米就完成囉!

小撇步你猜對了嗎?秘方調味料就是「番茄醬」啦!加個一小匙就能讓宮保雞丁味道大大提升還有幫助上色:P

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