隱身萬華魚市小巷 只有8席的鐵板燒料理

鏡週刊 更新於 2019年11月07日10:40 • 發布於 2019年11月09日02:57 • 鏡週刊

**在萬華的台北魚類批發市場,周邊幾乎全是小吃,但自半年前起,一間僅容8人席的鐵板燒私廚「鐵 F.f Teppanyaki」,開始默默在魚市對面小巷,以極為低調的姿態營業,私廚裡所用的食材,當然全來自附近的台北魚市。

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主廚小鄧一邊說菜一邊與客人聊天,他的溫暖吸引許多人到訪。

主廚小鄧在鐵板燒界的資歷已有20年,因距離市場近,他選擇在被小吃包圍的南萬華創業,只因為「這裡沒有其他相似店競爭,租金低壓力小也是原因。」

飛魚卵壽司,裡頭有松葉蟹膏,漂漂亮亮盛裝在木盤子上。
蘑菇湯細滑濃稠,滋味豐富。
被薄脆起司片包裹的廣島牡蠣,上頭裝飾了食用花。
將玉米以分子料理手法完成的生火腿沙拉。

以菜色內容來說非常平價的創意鐵板燒料理,從前菜飛魚卵壽司開始,便是一系列的視覺與味覺饗宴。新鮮台灣青龍蝦佐起司;澎湖大蝦以自製紅蘿蔔勾勒出獨特滋味;煎馬頭魚上頭細細撒上桂花,盤底畫上黑松露醬,口感多層次又豐富。

鵝肝竟然搭上香滑不甜膩的太妃糖醬汁。
龍蝦僅以起司調味,吃完內裡的肉後,主廚還會幫忙剪開其他部位供客人品嘗。

進口食材部份,有被薄脆起司包裹的廣島牡蠣、鵝肝竟然搭上香滑不甜膩的太妃糖醬汁和檸檬馬鈴薯泥、生火腿沙拉上有顆分子玉米球,主菜為A5等級和牛上蓋肉、收尾的炒飯之前,再來一份手打的和牛漢堡排,以日法式融合手法呈現,道道皆是驚喜。

澎湖大蝦下面是紅蘿蔔醬,味道清爽,剛好襯托出蝦鮮味。
馬頭魚肉質細滑,外皮脆香,每一層次味道都非常不同,相當驚喜。
每餐皆有的和牛,這日吃的是上蓋肉。
以和牛與豬肉5比1比例調成的漢堡排。

「市場本身才是驚喜,天天去都有不同內容。」小鄧說,他幾乎日日上市場,只為挑選好食材。開業至今不到半年,已經有1個月造訪7次以上的熟客,創業道路還長,但他期待給客人的體驗不會改變。

鐵 F.f Teppanyaki

  • 地址:台北市萬華區萬大路486巷16號
  • 電話:0908-688-087
  • 營業時間:12:00~14:00、18:00~22:00,週三公休,不定期休假請見店家公告。
  • 價格:990元/人,餐點升級龍蝦需加500元。

台北凌晨3點的風景(上)走入橋下批發魚市
台北凌晨3點的風景(下)深夜的飲食部
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