選用當天現宰鴨隻熬煮 甘蔗當歸鴨鮮甜回甘

民視新聞網 更新於 2019年12月08日01:23 • 發布於 2019年12月07日09:54

彰化鹿港有一間當歸鴨小吃店,老闆使用當天現宰鴨隻,再加入當歸中藥材和甘蔗熬煮湯頭,味道特別鮮美,入冬氣溫驟降,獨特口感熱呼呼的當歸鴨熱湯,吸引老饕品嘗絡繹不絕。

鹿港一間當歸鴨小吃店,在食材上老闆堅持鴨子當天現殺,肉質很有咬勁完全不柴,新鮮不在話下。另外這家當歸鴨小吃店,湯的顏色比較清澈,吃到口中,還有一個特殊的回甘味道,顧客吃了都說「連肚子裡都會散發當歸香氣。」

原來店的老闆在當歸鴨湯底中,加了甘蔗,讓湯頭更升級,不燥熱還多了點清甜味。店裡還有一個招牌─辣炒米血。

老闆用蒜末、辣椒片、將米血蒸過再拌炒入味,起鍋前淋上獨門的當歸鴨高湯,米血口感不硬也不軟,反而放冷還會有Q的感覺。

一碗當歸鴨肉湯,再加上一份辣炒米血是店內客人點餐的基本組合,在冷颼颼的冬日裡,滿足了客人的味覺,也溫暖了客人的胃。

(民視新聞/李文華 彰化報導)

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