走進斷捨離女王山下英子的家:「751收納法」讓廚房實用又時尚

早安健康 更新於 2019年09月30日03:17 • 發布於 2019年09月30日00:00 • 山下英子(斷捨離創始者)

【早安健康/山下英子(斷捨離創始者)】 廚房的水平面上只放水壺:以「7:5:1法則」打造一個美麗的空間

讓廚房成為家的主角──這是我理想中的居住空間。「飲食」是生活的重心,廚房不須隱身於幕後,應該設置在目光所及的地方。

和以往的日式房屋不同,現在的廚房通常設置在明亮處;客廳、飯廳相連,一路延伸至廚房的開放式設計也很普遍。可惜的是,由於清潔維護並不容易,所以廚房幾乎難以成為家的主角──塞滿廚餘的瀝水桶,沾上髒汙的抹布,有點焦痕的長筷,前一天的餐具堆在水槽裡……這類景象,讓人只想眼不見為淨。

看到雜誌上的國外家庭廚房的照片,相信會有很多人感嘆:「明明用具一大堆,為什麼看起來這麼時尚?」這是因為它們都有充分發揮功能,使用者持續地維護管理,與用具之間的關係緊密。

如果維護管理很吃力,就必須減少物品的數量。

「用不到的就丟掉!」

從我開始提倡「斷捨離」以來,就不斷地重複這個觀念。

說起英國的廚房,我曾經看過這樣的做法:水平面上只放一個水壺。這正是我想要呈現的廚房樣貌。水壺以外的東西都收得一乾二淨,可見之處只擺放少數幾樣精心挑選的美觀物件。在這種廚房裡工作,心情很愉快。

談到廚房的設計時,總是先想到「動線」。然而這兩個字大有文章。事實上,為了縮短動線、打造成不太需要走動的空間,往往導致身邊塞滿了東西。

因此,我絲毫不在意動線,就算廚櫃有點遠也沒關係。我在乎的是拿取物品時要做幾個動作。每個動作都等於勞力與時間。我熱衷於建立架構,逐一精簡「取出、收拾」的流程。接著就來介紹具體的方法。

水平面乾淨清爽

這就是「水平面上只放水壺」的廚房。運用「7:5:1法則」,內部收納占7成,外部收納占5成,展示收納占1成。

美觀的用具格外耀眼

外形優雅的水壺,擺放在四周毫無雜物的空間,日常用品也能如同藝術品般耀眼。

「水平面上只放水壺」的廚房,擺放在四周毫無雜物的空間,日常用品也能如同藝術品般耀眼。

拿取物品時一個動作就完成:事先多費一點工夫,讓日常工作變輕鬆

動作=勞力與時間。我的目標是將次數減至極限,直到「幾乎只要一個動作」為止。

具體地計算一下動作的次數吧。譬如從廚櫃拿出一個大盤子時,要①打開櫃門,②拿開上面的小盤子,③取出下面的大盤子,④將小盤子放回去,⑤關上櫃門。這樣一共是五個動作。大盤子用完後,收進廚櫃時也需要五個動作。次數越多,越讓人覺得麻煩,最後往往只把大盤子疊在小盤子上就關門了事。

如果想要減少打開櫃門之後的動作,就要嚴選餐具,身邊只留必要的數量、必要的種類以及特別珍惜的用具。此外,收納在廚櫃裡的盤子盡量不要互疊。即使相疊,也僅限少數幾個相同種類與用途的盤子。

多一點小心思,日常工作變輕鬆,生活過得優雅自在!下一頁揭曉打造實用收納廚房的秘訣!

冰箱裡的食材和調味料也要以一個動作取出。例如紙盒包裝的高湯,買回來時先剪開盒子上蓋,將裡面相連的小包裝也逐一切開再放進冰箱。這樣一來,使用時只要打開冰箱取出小包裝即可,一個動作就能完成,不必每次都打開盒子再蓋起來。

另外,沒用完的食材與調味料要裝袋存放時,不用費工夫的橡皮筋,而是以方便的夾子取代。夾子平時則放在冰箱旁邊的側架。

廚房經常用到的紙巾,我也會先從包裝裡取出,放在架子上或抽屜裡,需要時一伸手就能立刻拿到。

重點在於「事先多費一點工夫」。從包裝裡取出、剪開上蓋等事前準備,會讓後續的作業流程變得順暢許多。每減少一個動作,就能減少一點壓力。

一個動作就能取出或收納,不費工夫的廚房。

首先要嚴格控制器具的數量,只留下喜愛的、珍惜的器具。一旦節制數量,即使擺放位置不固定,廚櫃依然這麼清爽。

三個步驟就完成:

  • 打開櫃門
  • 取出盤子
  • 關上櫃門

陳列出來便於拿取

上層是九谷燒「華泉」,中層左邊是以前就很喜愛的九谷燒,右邊的碗是輪島塗。下層左邊是南非白瓷,右邊則是泰國青瓷(在泰國清邁的市場發現的,能襯托各種中西日式料理)。

拿取物品時一個動作就完成:陳列

先拆除包裝

高湯和調味料都放在無蓋的容器裡保存。打開冰箱時一眼就能看到有什麼東西,一個動作就能拿到。

拿取物品時一個動作就完成:先拆除包裝

廁紙分別收納

先從外包裝裡取出,一一放好。花費僅僅數秒,之後要用時就很方便。

拿取物品時一個動作就完成:分別收納

剪刀隨手可取得

將常用剪刀掛在牆上。「外部收納」做得好,一把剪刀也能在空間魔法下變為藝術品。

拿取物品時一個動作就完成:隨手可取得

本文摘自《斷捨離的簡單生活(二版)》/山下英子(斷捨離創始者)/一起來出版

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