血色海洋!日本料理師逛魚市驚見大白鯊 下一個「更震撼」:說好的保育呢?

太報 更新於 07月14日09:52 • 發布於 07月14日09:30
日本料理師傅到基隆魚市場採購時看見的景象。(圖片來源/黃重賢授權)

一名日本料理師傅到基隆的魚市場採購時,看見了大白鯊等魚類,令他感嘆:「說好的保育呢?」並呼籲所有漁夫,愛吃海鮮的饕客,都應該好好深思。

日本料理師傅到基隆魚市場採購時看見的景象。(圖片來源/黃重賢授權)

海洋悲歌

身為一個日本料理師傅,到魚市場採購,是我十多年來日常必需的工作之一。但今天早上到基隆,那種不舒服的;難過的感覺還是很深刻。

天氣炎熱,又逢農曆十七大潮水,今天市場的魚不多可以想見,只是店裡的生魚片差不多沒了,一定要來補一點貨。

市場走兩圈,該買的都差不多買齊了,回頭看到兩條巨物躺在地上,一條已被分解,只剩個魚頭,不過其碩大無朋,還是令人震驚。看這腦袋的形狀應該是大白鯊吧!台灣人還真是什麼都吃啊!

另外一尾是長尾狐鮫,體長大約2米,其實經常在市場上看到各種鯊魚,我自己也蠻喜歡鯊魚煙,只要能全魚利用,也算還好。只是看到這些少見的品種,放在市場裡面出售,心下感嘆,我又該說些什麼呢?
 

日本料理師傅到基隆魚市場採購時看見的景象。(圖片來源/黃重賢授權)

接下來這個就比較震撼了,體型不大,但在我心裡造成的傷心很和難過,絲毫不見比前面的鯊魚來得少,一籃子小鰆魚苗,小的十幾公分,最大的也不過二十幾公分,不知道是哪裡來的,如果要我猜,應該是澎湖。

一籃子小魚,來不及長大就被捕捉,放到這個市場來,其實賣不到什麼好價錢,可能不到$300 ,但是仔細看看,那些全部是康氏馬加鰆(𩵚魠魚)和中華鰆的幼魚,其中至少有一半是中華鰆

10公斤一尾的𩵚魠魚,在冬天的時候要賣什麼價錢?現在抓了這一籃子小魚,冬天少了多少大魚?說好的保育呢?說好的環保生態呢?

大家都知道𩵚魠魚高價,中華鰆就更不要說了,已經是夢幻等級的魚種,每年在市場上捕獲出現的數字,可能是個位數了,冬天在十八王公廟核一廠出水口,那是多少岸拋釣友心目中的夢幻魚啊!五年前我買了一條47公斤重的中華鰆,不知道迷倒多少美食粉絲…

寥寥數字,一篇短文,謹紀念大海中雄壯威武的大魚,以及來不及長大的小傢伙,天佑台灣,從海洋到餐桌,不管你是漁民漁夫,還是廚師食客,我們都應該好好想一想。

作者:黃重賢(日本料理師傅)  文章出處:Facebook
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