蟹肉美味大解密 化學材料變出百分百「蟹味」

TVBS 更新於 01月18日10:09 • 發布於 01月18日09:51 • 姚惠雯
示意圖/TVBS
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每到冬天就想大啖美味螃蟹,隨著科技的演變,現在有日本大學教授,解析出蟹肉美味成分,用化學材料變魔法,調出以假亂真的蟹味。

吃個熱呼呼的帝王蟹火鍋,讓冬天不再寒冷,Q彈蟹肉、還有味噌烤蟹肉,美味當前,味蕾幸福指數破表,人在東京,也吃得到北海道直送帝王蟹。

店員vs.顧客:「帝王蟹來了,呀!!看起來好好吃,平常吃不太到對吧,(吃帝王蟹)是冬天最幸福時刻。」

帝王蟹是冬天專屬的口福,但是東京海洋大學教授卻爆出驚人之語。

東京海洋大學教授:「味道基本上是一樣的,雖然香味會有一點不同。」

民眾吃下肚的螃蟹,不管是帝王蟹、毛蟹或是松葉蟹,成分基本上大同小異,而蟹肉的美味,主要來自於肉裡的麩胺酸、丙胺酸、甘胺酸以及精胺酸,只要比例均衡調配,用化學材料也能調出以假亂真的蟹肉美味。

記者vs.東京海洋大學教授:「嗯嗯嗯,是螃蟹的味道,裡面沒有放螃蟹萃取液吧,沒有,沒有放耶。」

近年來全球颳起禁用塑膠熱潮,萬能的食品加工技術,還能把魚的內臟開發成塑膠袋。

東京海洋大學教授vs.記者:「可以用魚的內臟做成塑膠,塑膠?比如說像購物時的塑膠袋,喔喔。」

怎麼拉都不會破,這款「魚內臟」塑膠袋,還能自然分解,相當環保,民眾能放心使用,也不怕污染地球,現在環保當道,科技大開威能的同時,讓生活多了便利,少了負擔。

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