茶香美味~薑味紅茶圓麵包

iCook 愛料理 更新於 2019年10月23日01:31 • 發布於 2019年10月23日01:28 • 貓兒食堂

薑味紅茶圓麵包

只要在麵糰中投入茶包裡的細緻紅茶葉與生薑泥,就能讓麵包散發出清新又溫暖的香氣,加入溫水揉製的麵包帶著Q彈的口感,細細咀嚼感受食材的真實風味,享受獨一無二的純粹手感麵包,沒有什麼比這更教人感到幸福的事了。

食材

  • 高粉, 300
  • 紅茶包, 2包(4g)
  • 生薑泥, 1大匙
  • 鹽, 3g
  • 糖, 12g
  • 酵母粉, 3g
  • 溫水(60度), 200ml
  • 橄欖油, 15g

料理步驟

步驟 1:將紅茶包剪開,加入橄欖油以外的所有材料拌合成糰,續倒入橄欖油揉至拓展(3光),置於溫暖處發酵1小時至2倍大。

步驟 2:分割成6等份,ㄧㄧ滾圓,收口朝下靜置20分鐘。

步驟 3:將麵糰再次整圓,發酵約45分鐘至2倍大 ,麵糰表麵撒上少許麵粉(份量外),並劃出割紋。

步驟 4:烤箱以200度預熱10分鐘後,放入麵糰烘烤15-20分鐘,烤好後取出置於網架或藤籃中冷卻後即可享用。

小撇步1、考量到天候、濕度、環境不盡相同,揉捏麵糰時,請勿一次投入所有水量,須先預留3大匙再斟酌麵糰濕度一大匙一大匙慢慢加入,麵糰過濕或黏手可加入適量手粉,太乾則酌量增加水份。
2、各家烤箱脾氣不依,請自行斟酌微調烤溫與時間。
3水量200ml,可用120ml沸水+80ml冷水,混合後就是60度水溫囉!

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