老饕都喊讚!古法發酵「酸菜白肉鍋」必收口袋名單

食尚玩家 更新於 2019年11月21日16:00 • 發布於 2019年11月21日16:00

 

冒著白煙的鍋爐,酸香甘潤的酸白菜、獨特酒香,老闆歷經13年努力由中藥行轉行開起火鍋店,使用了許多中藥材調和湯底,食補之外嘗起來口感也很舒服。

 

[編輯 官其蓁] 撰文 官其蓁/攝影 食尚玩家

 

延齡堂的高梁酸白菜鍋,酒香氣獨特有著高梁酒專屬的氣息,酸的滋味恰到好處、不辣口,份量則是分為2人小鍋、3~4人中鍋,以及5~8人大鍋。

 

延齡堂 高粱酸白菜火鍋3.JPG

 
▲將高粱米手工去洗泡發酵,再加入鹽跟白菜二次發酵。

 

利用發酵過的高良釀製而成的酸白菜,不僅酸中帶勁、酸得香氣十足,配上細嫩的白肉,沾上店家自己醃製的韭菜醬,真是完美絕配。

 

延齡堂 高粱酸白菜火鍋13.JPG

 
▲不油膩軟Q的白肉片。

 

延齡堂高粱酸白菜火鍋
地址:台南市北區富北街50號
電話:(06)221-0110
時間:10:30∼14:00、17:00∼21:00/週六、日10:30∼21:00

 

 

 

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