義式香甜~南瓜起士燉飯

iCook 愛料理 更新於 2019年09月17日01:49 • 發布於 2019年09月17日01:49 • 關於下廚這一條不歸路。

義式南瓜起士燉飯

登登又是南瓜料理~~實在太喜歡吃南瓜了,去City Super買了義大利米來做正統Risotto!喜歡米心有點偏硬的口感,使用鑄鐵鍋一鍋到底燉個20分鐘就行了,搭配溫暖的南瓜滋味,食慾之秋因為有南瓜而美好🎃

食材

  • 南瓜, 1/3顆
  • 燉飯米, 1-2杯
  • 白酒, 三大匙
  • 洋蔥, 一小顆
  • 高湯, 適量
  • 鴻喜菇, 一包
  • 蒜片, 適量
  • 奶油, 15克
  • 帕瑪森起士粉, 適量

料理步驟
步驟 1:南瓜先洗淨蒸熟,然後去皮切塊,洋蔥切小丁,蒜頭切片

步驟 2:鍋中放入少許橄欖油炒香蒜片和鴻喜菇,盛起先放置一旁

步驟 3:同一個鍋子放入奶油少許,炒香洋蔥丁

步驟 4:接著加入義大利米中火翻炒直到米粒熱熱的,倒入約三匙白酒炒至酒精揮發

步驟 5:接著加入南瓜塊翻炒(中火),分次加加入高湯慢慢攪拌,高湯吸收後就再補一些,視味道加入鹽胡椒調味

步驟 6:翻炒個10分鐘後,加入高湯後轉小火蓋鍋悶煮約10分鐘

步驟 7:開鍋後繼續攪拌,將南瓜都壓碎(可保留一點點小塊增加口感),確認調味以及米飯已經熟透再加入一開始炒好的野菇拌勻即可

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