美味應景~鬆餅粉做「發糕」

iCook 愛料理 更新於 01月24日01:18 • 發布於 01月24日01:18 • Sidney的廚房樂園

鬆餅粉做發糕

現代人繁忙,外買很方便,但有時又想試著自己製作應景點心,尤其是有孩子的媽咪,這次利用家中現有的鬆餅粉製作發糕,只要抓住幾個原則,又美又發的發糕非常好製作*可製作100cc小杯子五色五個,如照片🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸歡迎蒞臨我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"

食材

  • 市售鬆餅粉(品牌不限), 300克
  • 紫薯粉, 一小匙
  • 天然草莓粉, 一小匙
  • 抹茶粉, 2/3小匙
  • 南瓜粉, 一小匙
  • 黑芝麻粉, 一小匙
  • 細砂糖, 5小匙
  • 水, 40克*5

料理步

步驟 1:將鬆餅粉分成5份,每份60克分別加入紫薯粉,草莓粉,抹茶粉,南瓜粉,黑芝麻粉分別加入一小匙細砂糖⚙️關於糖量,因每個品牌鬆餅粉甜度不同,可以依鬆餅粉本身甜度去斟酌糖的用量

步驟 2:分別調入水40cc,麵糊需呈現濃稠狀,但非呈團狀!也非水狀!濃稠狀入鍋中會發的較美!要注意的是,紫薯粉麵糊,加入紫薯粉會讓麵糊比其他麵團濃稠,所以可以依麵糊濃稠狀斟酌再加入5克水此時可以開始將蒸鍋注入水,開火準備燒水

步驟 3:入模,這次用100cc小紙杯模在入模時可以看出麵糊外觀有些澎澎的感覺

步驟 4:翻開麵糊再確定一次,裏頭有小氣泡了!這狀態代表粉類沒過期!鬆餅粉裡頭的原本有的泡打粉開始工作了!等會兒入鍋蒸成功率就高了

步驟 5:水大滾沸騰時,就可將小發糕麵糊一一放入鍋中,要記得留有間距別放得太密,讓熱氣在鍋可以循環記住!水一定要大滾才可以,要發的美,需要非常熱的狀態!另外,要記住,鍋中的水要放足!但也不可放太滿,離蒸架太近,會讓底部濕掉中途是不可開蓋再加水的!也不可以開小縫偷看!熱氣會散去會發不美!

步驟 6:大火蒸20分鐘,即可開蓋子出爐!不需要悶的動作!

步驟 7:小發糕完成

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