綿密可口又營養!高麗菜厚蛋燒

iCook 愛料理 更新於 2019年12月10日01:43 • 發布於 2019年12月10日01:41 • 小潔的廚房記事

高麗菜厚蛋燒

高麗菜鮮甜可口, 切成絲後炒軟放涼, 再同蛋液混合,用小火悶燒出美麗的焦色, 淋上鹹香醬汁, 即完成這道口感棉密細緻且營養豐富的美味料理!.

食材

  • 醬汁

  • 高湯, 100cc

    • 青蔥, 1根
    • 金針菇, 50g
    • 醬油, 1大匙
    • 味醂, 1大匙
    • 太白粉, 1小匙
    • 紅辣椒, 1根
  • 蛋糊

  • 高麗菜, 200g

    • 雞蛋, 4顆
    • 麵粉, 2大匙
    • 鹽, 1/4小匙

料理步驟

步驟 1:高麗菜切絲; 金針菇切小段; 青蔥切末; 紅辣椒切碎

步驟 2:取一炒鍋, 加入一大匙油, 鍋熱後放入高麗菜炒軟

步驟 3:取一深碗, 放入雞蛋、麵粉、鹽及高麗菜(放涼)拌勻成蛋糊

步驟 4:取一20吋煎鍋(小鍋), 倒入2大匙油、蛋糊, 蓋上鍋蓋改轉小火慢煎~待聞到香氣

步驟 5:打開鍋蓋, 取一平盤倒扣在平底鍋上, 快速翻轉, 再將食材倒回原鍋, 蓋回鍋蓋續煎至金黃焦香盛盤

步驟 6:續原鍋, 倒入[醬汁]材料煮軟煮勻

步驟 7:淋到厚蛋上即可享用

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