綠花椰菜「這樣吃」 營養暴增3倍! 「蘿蔔硫素」降膽固醇還抗癌

民視新聞網 發布於 2019年10月14日08:36

大家都知道多吃綠花椰菜有益健康,它富含纖維、維生素C及A、鈣質和葉酸,營養價值非常高,其中有一種叫「蘿蔔硫素」的營養素,可以降低血漿中膽固醇、預防癌症,今天要教大家一招~如何讓這種營養素保留得最完整讓人體吸收呢?營養師建議:切碎花椰菜後、再靜置半小時後再料理,能保留最多的「蘿蔔硫素」!

根據「農業與食品化學期刊」的一項研究,將綠花椰菜切碎、再暴露在空氣中,比起直接料理的綠花椰菜,攝取到的蘿蔔硫素多2.8倍!營養師簡鈺華就建議,把綠花椰菜切成小塊切得越小越好,將切碎的綠花椰菜靜置30分鐘 靜置時間越長越好,再煮湯或快炒5分鐘以內,就可以吃到較多的「蘿蔔硫素」營養素囉~
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