經典台灣小吃!北部手切滷肉飯

iCook 愛料理 更新於 2019年10月16日01:39 • 發布於 2019年10月16日01:38 • 花媽甜心派

北部手切滷肉飯

台灣國民小吃肉燥飯是許多人正餐、消夜的好夥伴,最常見的形式就是以醬油滷過的碎豬肉或是切成丁狀的肥豬肉,淋在白飯上。不過同樣一種食物,不同地區口味和名稱上,都有一些南北差異。有肥肉較多,也有細碎肉末的 主要是豬肉肥瘦的比例影響了口感但無論是哪種口味都有死忠粉絲我個人就偏愛這種手切版的屬於北部口味的滷肉飯吃的到肥肉的口感 澆在白飯上的組合滿滿肥肉膠質拌著白飯一口吃下讓人超滿足

食材

  • 切丁肥豬肉, 1 斤
  • 豬皮丁, 50 克
  • 蒜頭, 3 顆
  • 油蔥酥, 20 克
  • 醬油, 1 碗
  • 白胡椒粉, 2 大匙
  • 水, 適量

料理步驟

步驟 1:車輪用熱水川燙過多的油質備用

步驟 2:豬皮切丁與肥肉丁一起入鍋煸出油脂加入蒜頭炒出香氣

步驟 3:醬油熗鍋拌炒出醬香味後加入油蔥酥白胡椒粉與適量水煮滾轉小火,燉滷約20分鐘 將川燙過車輪加入繼續魯20分至入味

步驟 4:可依個人喜好加入油豆腐與魯蛋一起燉滷喔

步驟 5:最後淋在白飯上加點魚鬆一起拌吃好滿足

小撇步好吃的手切滷肉飯不須過多調味就能吃的到肉香與醬香味

▷若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看>>

給你滿滿料理靈感!立即加入 LINE TODAY | iCook 官方帳號

查看原始文章