米其林主廚也愛來 藏在濱江市場裡的義大利食材店

鏡週刊 更新於 07月02日21:59 • 發布於 07月02日21:59 • 鏡週刊
「義大利煙燻培根松露帕尼尼」夾進油脂較多的煙燻培根,抹上松露蘑菇醬、瑞可塔起司、煙燻起司,互不搶味。(320元/份)

我循著手機導航轉進台北濱江市場一條人潮雜沓的巷子,踏進來很容易分心,除了得留意迎面而來的摩托車,還要小心被兩旁攤子上生猛新鮮的雞肉、魚貨吸引,才能順利抵達巷尾的義大利食材專賣店「Gusto-Market Of Taste好食多」。

老闆William Di Nardo (丁威廉)入行得早,擔任主廚多年,「我16歲開始做菜,在廚房埋首工作,但我對食物還是很有熱情,發現大家很喜歡義大利食材,只是沒機會接觸而覺得不熟悉,我就從廚房走進市場,讓台灣人認識更多義大利好食材。」

老闆William Di Nardo在米蘭長大,來到台灣開設義式食材專賣店,儼然是民間美食大使。

他滑開手機秀出影片,是店剛開的某個農曆年,把各式起司搬到門口,大方提供試吃,成功吸引路人停下腳步探索,現在他更像義大利美食的民間推廣大使。

丁威廉拿出各色義式肉品,現切現片,為我們準備「冷肉盤」,有開心果風味的Mortadella臘腸、羅馬式香草豬肉捲(Porchetta)、義式香腸Salami,連少見的煙燻培根(Speck)都有,搭配漬物、醬料,鹹香涮嘴,越嚼越香。難怪剛過午餐時間,就有2位外國人上門,點一盤當下午茶,只能說他們很懂吃,因為考量義大利薩丁尼亞島的非洲豬瘟疫情,已禁止該國豬肉及相關產品進口,等於庫存售罄,就「No速」。

「冷切肉盤&乳酪盤」(880元/中份)附6至7款肉品,不定期更換,這次我吃到少見的煙燻培根。起司搭著「松露蜂蜜」(左上,780元/罐)一起吃,堆疊出甜滋滋奶香。
「薄餅帕尼尼」捲進Porchetta、水牛莫札瑞拉起司,配著芝麻葉,是充滿義式風情的小食。(280元/份)
「布拉塔佐開心果臘腸(醬)」用臘腸蘸起司,風味更上一層。(580元/份,附佛卡夏麵包)

這裡不僅是義大利食材專賣店,也供應義式家常美食,現點現做的帕尼尼,就有火腿、臘腸、培根多種肉品可選;用些許臘腸、風乾硬質火腿、佛卡夏麵包粉、西班牙紅椒粉、番茄醬汁自製而成的義式手工肉丸也推出冷凍包裝,買回家微波幾分鐘就能上桌。

我待在這裡的一下午,見到不少人專程來補貨,默默累積的好口碑,連米其林一星餐廳「Longtail」主廚林明健也喜歡順道逛完濱江市場跑來解饞。

「Prosciutto & Rocket Pizza」(460元/份)淋「辣椒橄欖油」(左上,585元/罐)辛辣惹味。
「義式手工肉丸」也推出冷凍包,買回家微波擺盤即可上桌。(320元/份)
品嘗義大利甜點「蘭姆芭芭蛋糕」(前,180元/3顆)、「Cannoli」(後,300元/5顆),來一杯苦甜氣泡酒「Spritz」(左,260元/杯),消暑暢快。
這裡可以找到特殊的「卡拉布里辣醬」(左三,160元/罐)、「松露蘑菇醬」(左四,1,400元/罐)及「粉紅巴薩米克醋」(右一,580元/瓶)。
義式漬物「油漬朝鮮薊」(後排右二,1,380元/罐)「義大利家鄉橄欖」(左一,240元/包),搭配起司很對味;「葵花籽油漬小鯷魚」(後排右一,850元/罐)也可以拌義大利麵。
義大利醬料、調味品、乾燥麵占據一大面牆。
「Gusto-Market Of Taste好食多」招牌很小,隱身在濱江市場巷子裡。

Gusto-Market Of Taste好食多

  • 地址:台北市中山區龍江路370巷45-47號
  • 電話:02-2518-0458
  • 營業時間:09:00~17:00,週日至15:00,週一公休。
  • 刷卡:可。內用收1成服務費。

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