秋季食節~美味日式筑前煮

iCook 愛料理 更新於 2019年09月19日01:30 • 發布於 2019年09月18日01:37 • viola料理師

筑前煮

日本九州地方的代表性鄉土料理,運用當季盛產的根莖類蔬菜(像是切塊的香菇、蒟蒻、牛蒡、蓮藕、胡蘿蔔、蘿蔔、竹筍等蔬菜都很適合)、配上雞肉或豬肉一起燒煮入味。

食材

  • 雞腿肉或豬梅花肉, 500g

  • 蓮藕, 350g

  • 紅蘿蔔, 1根

  • 調味料

  • 日式醬油, 100ml

    • 味霖, 50ml
    • 高湯或清水, 500ml
    • 米酒, 2大匙

料理步驟

步驟 1:準備食材豬肉切塊(可先入滾水燙熟表面)、紅蘿蔔去皮切滾刀塊、蓮藕去皮切片狀(如果比較大的蓮藕可以在對切半)*選擇用雞肉,就可以切塊直接下鍋煎即可。

步驟 2:鍋裡放入2大匙油脂,把食材都放入,讓食材與油脂拌炒一下。*使用雞肉時,就可以把皮片朝下,煎出雞皮的油脂,再來拌炒食材,這樣香氣也會很棒。

步驟 3:加入高湯、日式醬油、味霖,米酒,把醬汁煮滾後,蓋上鍋蓋悶煮20分鐘*讓根莖類的食材煮透

步驟 4:開蓋後繼續燒煮,讓醬汁收稠。就可以準備上桌囉

步驟 5:這道料理冷吃、熱吃皆可~都別有一般風味喔!

小撇步*使用雞肉會比較嫩口,使用豬肉如要軟爛一些就需要一點時間燒煮喔!

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