犇極上夏季新菜上桌!松露入菜更添味覺層次

Tatler Taiwan 發布於 07月09日03:55 • Megan Huang

犇極上的夏季新菜推出,在多種奢華食材中再加入松露,讓味道更添層次。

夏季新菜上桌

和牛塔塔牛筋片佐現刨松露絲。
焰燒極上A5和牛厚切牛排5公分佐現刨松露絲。

比起本店犇鐵板燒,位於微風南山一樓的犇極上在各方面呈現了更多的創意氛圍,不只是有酒吧規劃,讓空間更具時髦氛圍,菜色上也是如此,像是在開幕之初便曾跟香港米其林星級「廚魔」梁經倫合作推出餐點。而近來夏季則推出多道新品菜色,包含魚籽雲丹鳥巢海膽蛋、和牛塔塔牛筋片佐現刨松露絲、布列塔尼藍龍蝦佐蝦膏白蘭地,以及焰燒極上A5和牛厚切牛排5公分佐現刨松露絲等。

松露絲飄香

焰燒極上A5和牛厚切牛排5公分佐現刨松露絲。
酒吧。

而多道新菜最大的共同特色是加上了現刨了松露絲,有別於常見的松露片的口感及風味,讓味道在口中更加細緻。像是和牛塔塔牛筋片 佐現刨松露絲,以和牛塔塔加入酸菜、剝皮辣椒等中式菜色元素,最後則是加上松露絲,讓品嘗時松露的香氣更彰顯,而主菜焰燒極上A5和牛厚切牛排5公分佐現刨松露絲,呈現了日本和牛的油花豐富佐上松露絲,因此,不只感受肉香四溢,更有松露香氣相佐,豐富了不少層次。

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