濃郁奶油香~芝麻羊角麵包捲

iCook 愛料理 更新於 2019年11月19日01:42 • 發布於 2019年11月19日01:40 • ♡安夏の手作人妻食堂♡

芝麻羊角麵包捲

在麵糰裡加入芝麻粉,烘烤時芝麻香味四溢,咬一口是濃濃的奶油香和芝麻香,口感Q彈,外酥內軟!羊角的造型簡單又可愛呢^^♡

食材

  • 高筋麵粉, 200g

  • 低筋麵粉, 70g

  • 細糖, 60g

  • 鹽巴, 3g

  • 酵母, 3g

  • 雞蛋1顆+鮮奶, 180g

  • 芝麻粉, 20g

  • 無鹽奶油, 60g

  • 表面裝飾

  • 黑芝麻, 適量

    • 無鹽奶油, 適量

料理步驟

步驟 1:將麵粉+芝麻粉+糖+鹽+雞蛋鮮奶+酵母揉成團,再加入奶油揉至光滑不黏手後,蓋住麵糰發酵30分鐘

步驟 2:將麵糰分割成12份,揉圓蓋上休息15分鐘後,將麵糰揉成一端粗,一端細的長條

步驟 3:將麵糰擀平成一邊寬一邊細

步驟 4:將麵糰捲起,蓋上進行第2次發酵變2倍大

步驟 5:沾些許黑芝麻裝飾,並在每顆麵糰放上一小塊奶油

步驟 6:烤箱200/170烘烤5分鐘後,將鐵盤中融化的奶油均勻刷在麵糰上,並繼續烘烤15分鐘,芝麻香味四溢,外酥內軟的羊角麵包捲就完成囉!

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