滿口都是蟹肉太幸福了!帝王蟹放入天丼不稀奇,竟然還做成腸粉、水晶餃

CTWANT 更新於 2019年10月15日06:12 • 發布於 2019年10月15日06:06 • 余玫鈴
滿口都是蟹肉太幸福了!帝王蟹放入天丼不稀奇,竟然還做成腸粉、水晶餃
「帝王蟹天丼」整碗滿滿好料。(圖/金子半之助提供)

有「蟹中之王」美譽的帝王蟹,扎實飽滿、滋味鮮甜的蟹肉,一直都是海鮮控心目中的海鮮霸王,價格也很貴氣。這次金子半之助跟六福客棧金鳳廳,豪氣地使用帝王蟹入菜,金子半之助推出每日限量30份的「帝王蟹天丼」,六福客棧則是推出超特別的「帝王蟹腸粉」跟「帝王蟹水晶餃」,想吃的人請務必吃好吃滿!

帝王蟹多生長於深至300米,年均溫 2~5℃ 的純凈海域,光是要長到可食用的成蟹,至少需要等待8~12年,足見其珍貴稀缺。金子半之助是使用智利進口的頂級帝王蟹,由師傅們一隻隻分解開殼,只保留最飽滿鮮甜的蟹螯及蟹腳,再使用日本低溫烘焙的胡麻油酥炸至鮮甜多汁、彈牙滑嫩的狀態,搭配脆口的青龍、玉米筍、海苔、半熟蛋等最佳配角,最後淋上秘傳百年的江戶前醬汁,酥香的絕讚口感,吃起來真的很過癮。

這款「帝王蟹天丼」10/17起於新光三越信義新天地A8店搶先推出,每日限量 30 份。微風北車店、新光三越台中中港店以及新竹巨城店預計 11 月份推出。

「帝王蟹腸粉」選用3公斤帝王蟹腳入菜。(圖/六福旅遊集團提供)

金鳳廳的「帝王蟹腸粉」是選用重達3公斤整隻帝王蟹腳入菜。師傅從自製米漿開始,手工製作腸粉皮,嚴格要求2.5公釐的最佳厚度,才能兼具Q彈及清透特性,內餡為完整且札實的蟹腳肉,搭配以蟹殼高湯製成的蛋白凍,保留住帝王蟹鮮美甜味,更增添口感層次。

「帝王蟹水晶餃」外型超Q。(圖/六福旅遊集團提供)

而「帝王蟹水晶餃」先以添加紅蘿蔔汁調製果凍紅色彩,再拍成比水餃皮還要薄且透光的水晶餃皮,放入以帝王蟹蟹肉、蝦泥、豆腐製成的飽滿內餡,接著再捏製成螃蟹模樣,完整呈現白透的螃蟹肚、蟹殼上的尖刺等細節,造型超級可愛,超適合網美們拍照打卡。

金子半之助新光三越信義新天地A8店

地址:台北市信義區松高路12號B2

六福客棧 金鳳廳

地址:台北市中山區長春路11F 168

電話:(02)2507-3211

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