清明節潤餅哪裡找?10家新竹潤餅推薦名店、潤餅習俗小知識

ShopBack 更新於 03月24日06:00 • 發布於 03月24日06:00

清明節大家都習慣要吃潤餅,也有人習慣吃春捲,不過你知道這兩種節日食物要怎麼分嗎?如果想要吃好吃的潤餅,新竹又有哪些潤餅店不會踩雷呢?請看我們的清明節潤餅小知識,還有道地的新竹潤餅店家報你知。

清明節就是要吃潤餅!這些小知識 ShopBack報你知

吃潤餅習俗怎麼來?

圖片來源:flickr/Gabriel Sai

與其說清明節吃潤餅,其實是「寒食節」吃潤餅比較精確,寒食節通常在清明節的前一日或兩日,因為日期相近,所以時常一起談。而說到寒食節,由來有幾種說法,比較常見的是春秋時代,晉國公子重耳離開晉國,流亡19年,一次重耳餓昏,介子推割股(割下自己大腿肉)烤熟給他吃,重耳得以保住性命,非常感動。

後來重耳回到晉國,回憶起舊事,想封賞介之推,而介之推已經和母親到山西的綿山隱居。晉文公派人上山搜索,遍尋不到,便下令放火燒山,想以此逼出介之推,但最後發現介之推母子抱著槐樹被燒死。重耳十分後悔,便規定每年此時不得生火,一律吃冷食,稱為寒食節,這也就是寒食節的由來。

不過,但後人考證發現寒食節禁火習俗的起源與介子推無關。介子推割股的史實也存在爭議,現今學界認為應是季春時要換新火,古人因季節不同,用不同的樹木鑽火,有改季改火的習俗,而每次改火之後,就要換取新火。新火未至,就禁止人們生火,這也是寒食節的真正由來。

而寒食節吃潤餅,有一說是唐朝就有吃「春餅」的習俗,把象徵春季的食材,包到餅皮裡,據說可以去除五臟六腑的溼氣,另外一說是在太平天國戰亂時期,當時人民因為沒空準備祭品來祭祖,就把食物捲進麵皮裡方便攜帶,之後傳到閩南,就漸漸演變成現代人隨時都可吃的「潤餅」。

春捲和潤餅是一樣的嗎?

圖片來源:pixabay

這兩種食物很像,潤餅與春捲都是用餅皮包裹餡料成筒狀食用,而且內餡材料也差不多,但製作方式及大小有差異,清明節食用的是「潤餅」,是以糯米餅皮包裹事先炒熟的內餡,包完後就可以直接吃了;而春捲是包生內餡,再下鍋炸到金黃酥脆,體型比潤餅小。

潤餅卷,又稱潤餅、嫩餅菜,在台灣中南部地區多直接稱為春捲,基本上潤餅即是春捲的一種,但在目前台灣北部地區會將炸過的稱之為春捲,軟的餅皮則稱之為潤餅。

南北吃法也不同?

圖片來源:pixabay

一般而言,潤餅裡面的料多是豆芽菜、韭菜、高麗菜、紅蘿蔔,加上一點蛋酥,北部多會加入紅槽肉,而南部人的口味偏甜,除了會搭配香腸、滷肉等,甚至有些店家會加入油麵條,然後一定要有的是花生粉及糖粉,甜甜鹹鹹一口接一口!現在潤餅捲裡的配料愈來愈多元,我們常見的還會有加上香菜、冰淇淋的口味。

近幾年東南亞料理在台灣大放異彩,越式春捲也可以在生活中常見了。越南生春捲會選用用稻米磨漿製成的半透明「米紙」作為餅皮,包裹生菜搭配汆燙過的蝦子、豬肉或米線!這和台灣傳統吃到的口味會偏向清爽。而越南熟春捲就和我們上面提到的油炸春捲相同。

清明節潤餅哪裡找?新竹道地潤餅店推薦

桂花潤餅壹柒貳

圖片來源:店家臉書

  • 地址:新竹市新竹市延平路一段172巷1弄3號
  • 電話:03-523-3256
  • 網站:新竹桂花潤餅
  • 營業時間:周一到周日上午11點到晚上8點

這裡的潤餅好吃又料實在,還有賣海鮮粥,海鮮肥嫩鮮美,還有Q彈的燕餃,而且店裡面很乾淨,還有免費wifi,是不是服務相當周到呢!當然也有外送服務,如果有機會去新竹玩,可以試試看喔!

郭家元祖潤餅

圖片來源:flickr/sowu

  • 地址:城隍廟圓環旁入口處
  • 電話:03-5222285
  • 營業時間:早上8點半到晚上10點,周三公休

超有名的廟口前潤餅,只要提到新竹潤餅,就會想到這一家!這家傳承了五代,遠近馳名,每天都要賣上千捲。清明節更是供不應求,一口咬下滿嘴的料,超級新鮮實在,好好吃喔!

阿瑛潤餅

圖片來源:flickr/hjw223,非店家圖,潤餅材料示意圖

  • 地址:新竹市北區中山路96號
  • 電話:0937 820 985
  • 營業時間:周一到周日上午10點到晚上9點,周二公休

位於城隍廟對面的巷子,有一點不起眼,想要吃的饕客可以耐心點仔細找喔!一份35元,以它飽滿的料來說,實在是非常划算,不只有觀光客來買,也非常受到當地人歡迎!

春緣軒潤餅捲

  • 地址:新竹市中山路76之1號
  • 電話:03-5265867
  • 營業時間:周一到周日上午10點到晚上10點半

除了最基本的豆芽菜、蛋酥、蘿蔔乾、豆干以及高麗菜,還多加了特製海苔粉及由十幾種中藥配料清炒出的五香豆干,配上芥末醬料,吃起來有些嗆辣,喜歡不同口味的人可以試試看喔!

德龍商店水潤餅

圖片來源:店家臉書粉絲頁

  • 地址:新竹市成功路326號
  • 電話:03-5243708
  • 網站:德龍商店-水潤餅
  • 營業時間:周三到周六上午9點到晚上8點,周日上午9點到中午12點,周一下午3點到晚上8點

最後要介紹的這一家很特別,是新竹特有的名產店,許多新竹人從小吃到大,這跟傳統潤餅非常不一樣,只不過名稱是「水潤餅」,烙烤過的餅皮麵粉香十足,口感軟Q,一點也不硬或脆,偏向甜點點心。

吉香滿潤餅

圖片來源:店家臉書粉絲頁

  • 地址:新竹市北區中山路76之一號
  • 電話:03-0523225
  • 網站:吉香滿潤餅
  • 營業時間:周一到周日上午10點到晚上9點半

在城隍廟附近可謂潤餅一級戰區,其中還有一間屹立不搖的老店就是吉香滿潤餅。現在依然用最親民的價格,讓你吃到口感軟Q、餡料豐富的潤餅捲!想要買清淡口味的春捲,這家是城隍廟附近潤餅店口味最清爽的一家,推薦大家來試試看!

新源潤餅

圖片來源:新竹好吃潤餅票選網站

  • 地址:新源市場鐵皮屋內(攤位36號)
  • 電話:0919915627
  • 網站:新源滿潤餅
  • 營業時間:周二到周日上午6點到中午12點

除了潤餅幾十年老店之外,在新源市場還有一家由一對夫妻一同經營的新源潤餅。這家潤餅皮全部都是由老闆手工製作,也可以單買潤餅皮回家包喔!這家店的特色就是料包好包滿,所以老闆會用兩張潤餅皮來包潤餅,而且和其他選用肉鬆的潤餅店不同,改用肉絲來增添不同的口感!

阿水師素食潤餅

圖片來源:pixnet/pingju6688

  • 地址:新竹市仁化街14號
  • 電話:03-5231399
  • 網站:阿水師素食潤餅
  • 營業時間:周一到周日上午10點半到晚上8點半

如果你是素食者,那怎麼能不知道阿水師潤餅呢?而且阿水師有個讓潤餅變好吃的密獨門密方,也就是湖南豆鼓辣椒,只要加了這個就能讓你的潤餅口味更有層次,如果是喜歡吃辣的朋友,可以請老闆幫你多加一些囉!

獎水堂潤餅

圖片來源:pixnet/breakfastgirl

  • 地址:新竹市東區東南街174號
  • 電話:03-5231399
  • 營業時間:周一到周日上午10點半到晚上9點

獎水堂潤餅和其他新竹知名的潤餅店有些距離,但是這家特有的是有超好喝冬瓜茶,可以讓你配著潤餅一起吃!如果很怕吃潤餅口感太乾,那就配一杯老闆自己熬煮的冬瓜茶,讓整體口感升級!而且在新竹多數潤餅店包的是蛋酥,而獎水塘選用的是炒蛋,這樣保有了食物的原味,而且不油膩,絕對是大家都可以吃得安心的好吃春捲!

竹東市場現做潤餅

圖片來源:pixnet/ub874001

  • 地址:新竹縣竹東鎮仁愛路362
  • 營業時間:周日上午

隱藏在竹東市場的潤餅店,就是這家無名潤餅,新竹縣在地人推薦的好店之一!而且這家只有星期天會賣潤餅,每週只有一天,錯過就沒了!因為沒有店名,所以網路上討論度不高,但是你到現場就會知道人氣有多旺,大排長龍絕對就是為了這個飽滿的潤餅捲!星期天來記得一定要帶幾個回家啊。

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