最道地西班牙料理登台:Alma 推出獨門餐點,一嚐南歐「暖呼呼」的熱情

女子學 更新於 2019年12月13日00:30 • 發布於 2019年12月13日00:30

雅茗天地集團繼 2016 年於上海開出首家 Alma Spanish Cuisine,旋即受到好評,連續 3 年獲「必比登推介」,今年更晉升為「米其林餐盤推薦」,看準餐酒館在台北餐飲市場日益蓬勃,Alma Spanish Cuisine 今年首度登台成立第二個據點,12/4 正式開幕,讓更多美食愛好者能享受原汁原味的西班牙料理,與親朋友好友分享著 Tapas,搭配來自西班牙的紅白酒、氣泡酒和調酒,隨著輕快的西班牙歌曲,以及那帶有溫度的服務互動,親身感受熱情奔放的炙熱靈魂,企圖讓人一顆心早早飛至愜意弛放的南歐國度。

一切始於靈魂 以熱情文化和炙熱料理精神擄獲味蕾

特別為「Alma」設計的一幅專屬畫作,象徵著西班牙料理的靈魂

Alma 在西語中為「靈魂」之意,行政主廚 Daniel Negreira 因此請設計師為 Alma 創造一幅專屬畫作,畫作中的料理熱氣氤氳,熱騰騰蒸氣後方是一位女孩,象徵著西班牙料理的靈魂;在餐廳 B1 的牆上也有個小男孩,由心噴發出一道多彩繽紛的火焰,代表著 Alma 盡情地揮灑對西班牙料理的濃烈熱情,也訴說著 Alma Spanish Cuisine 的一切皆始於「靈魂」。(延伸閱讀:讓「和牛、西餐、紅酒」滋長愛苗:約會過節浪漫首選的台北高級排餐館 & 頂級西餐廳

許多創始店的經典料理都可以在 Alma 台北店享用,豐富的菜色令人胃口大開

Alma 台北店菜單享有創始店的經典菜色,像是西班牙著名的國菜「時令海鮮風味鐵鍋飯」,歷經炒、煮、烤,米粒有硬有軟有鍋巴,各有不同口感,而 Bomba 米粒吸附豐富的海鮮湯汁,宛若嘗的到西班牙的海風和陽光。「蒜香蝦油鮮蝦」則是將蝦油加熱至滾燙後加入鮮蝦,濃郁的蒜香裹著鮮甜紮實的鮮蝦,也可以麵包沾取底部的蝦油享用,令人胃口大開。「伊比利冷肉盤」裡有火腿、臘腸、香腸、里肌,一次嘗到不同風味和口感的伊比利豬肉,以手直接食用,可增添火腿油脂的風味。(延伸閱讀:Friday Night:來「淡水」異國美食餐廳,瞬間移動到馬德里、中目黑、上環……

團隊聯手出擊 為台北菜單增添獨家驚喜

Alma 開幕當天請來侍肉師 Luis Miguel Barragan 示範手切伊比利火腿

此外,行政主廚 Daniel Negreira、料理主廚王致晟 Vincent 與甜點主廚劉隆昇 Adam 共同為台北菜單增添了幾抹驚喜,像是推出周末限定餐點「加利西亞燉肉鍋」,Daniel Negreira 表示,享受生活的西班牙人時常利用周末和親朋好友聚餐,這道菜如同西班牙式火鍋,放進各式肉類、臘腸、骨頭、奶油以燉煮成濃湯,再加入馬鈴薯、高麗菜、紅蘿蔔等各式蔬菜,成了一鍋暖呼呼的共享鍋。明年開始還將推出以西班牙各城市的飲食特色打造的特別菜單。

擺設精緻的「巧克力世界」,彷彿入口便能感受到西班牙的濃烈與熱情

曾擔任上海創始店副店長的劉隆昇這回則是台北店的秘密武器,在這裡除了能嘗到他獨門的創意甜點「小籠包」、「柑橘煙霧氮」,還有西班牙經典甜點「柑橘米布丁」、「吉拿棒/海鹽巧克力」、有西班牙代表甜品之稱的「聖雅各杏仁蛋糕」,劉隆昇憑藉著多年甜點實戰經驗和技藝,賦予菜單一縷精緻甜美的靈魂。(延伸閱讀:甜點是傳遞幸福的媒介!Color C’ode 創辦人凱莉小姐:「每一口滋味都是無可取代的愛與祝福。」

 

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