早餐這樣吃,預防失智、改善糖尿病!

早安健康 更新於 2019年09月20日10:21 • 發布於 2019年09月21日01:00 • 白澤卓二(日本抗老名醫)

【早安健康/白澤卓二(日本抗老名醫)】只攝取好油也不會有效

正確用油的重點在於,增加「Omega-3脂肪酸」、減少「Omega-6脂肪酸」、避開「反式脂肪酸」。此外,在第三章也將詳細說明,可以透過攝取一般常說有益健康的橄欖油,以調整「Omega-3 脂肪酸」與「Omega-6脂肪酸」的比例。

攝取好油、減少壞油,就有助於擊退疾病、健康長壽。當我談到這個觀念時,很多人或許會覺得「那椰子油是在哪裡登場呢?」

其實祕訣就是均衡攝取「Omega-3脂肪酸」與「Omega-6脂肪酸」,同時在每天的飲食中加入椰子油。

椰子油有助於預防、改善阿茲海默症等腦部疾病、帕金森氏症等神經疾病,以及糖尿病等生活習慣病。

不過,想要巧妙地使用椰子油,就必須從停止攝取早餐的碳水化合物開始。

或許有人會覺得「早晨肚子那麼餓,還不能吃麵包或米飯怎麼可能!」

但只要明白了椰子油的特性,應該就能不吃麵包或米飯了。實際上,參與我個人研究的人當中,就有很多這樣的例子。

早餐也能不吃麵包米飯?下一頁告訴您椰子油的好處

為什麼使用椰子油就必須控制早餐中碳水化合物的攝取呢?這是因為,碳水化合物分解後生成的葡萄糖,會阻礙身體使用椰子油分解後產生的成分做為能量來源。

前文中曾經說明過,就油的種類來說,椰子油富含飽和脂肪酸的同類—中鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸在體內會被分解,並轉變為「酮體」(ketone body)。這與椰子油的種種功能密切相關。

酮體是在肝臟的「酮體迴路」裡製造,當體內有葡萄糖時酮體迴路就無法運作,這是身體的自然機制。

舉例來說,就像是我們在單口瓦斯爐上烹調魚類料理和義大利麵時。

因為是單口瓦斯爐,如果先煎魚,吃完剛煎好的魚之後,應該就會覺得「肚子好像飽了,或許不需要煮義大利麵了」,當第一道菜已經滿足口腹之欲時,就不會想再動手做第二道菜。反過來也一樣,如果一開始先煮義大利麵吃完就飽了,應該就不會想再做魚料理。

請把酮體想成是魚肉料理,把葡萄糖想成是義大利麵,而肝臟就像是只有單口的瓦斯爐一樣。

正因為如此,一開始在肝臟製造出酮體就變得很重要。

增加酮體有哪些好處呢?下一頁告訴您!

在單口爐上製造出酮體後,不夠時再製造葡萄糖。透過達到這樣的狀態,酮體就能順暢地抵達細胞。

酮體能讓因為阿茲海默症或糖尿病等陷入能量不足的細胞恢復精力。藉由形成新的能量來源,讓細胞重生。也增加了能夠擊退疾病、防止老化的酵素。此外,還能使得抑制食欲的荷爾蒙活躍地運作。生活習慣病患者的一大問題,就是常常「一不小心就吃太多」,而酮體也具備了抑制過剩食欲的功能。

而且,只要體內能確實製造酮體,並充分使用做為能量來源,自然能達到「吃飽」的狀態,也就打破了「不吃麵包或飯就會肚子餓」的幻想。在椰子油飲食中,雖然必須捨去早餐的碳水化合物,但如魚或蔬菜等不太含碳水化合物的食材,就算吃多了也完全沒有問題。

希望各位一定要有技巧地製造出酮體來。

本文摘自《你吃椰子油的方法80%都是錯的!》/白澤卓二(日本抗老名醫)/如果出版社

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