旦旦旬餃子專賣!超強日式煎餃薄脆好吃必拍

景點家 更新於 2019年07月15日15:08 • 發布於 2019年07月15日15:00

文/MOOK景點家整理報導
 
繼「屋莎鬆餅屋」後,銀穗集團再推出第二品牌「旦旦旬 餃子專賣店」,於7月15日在台北京站時尚廣場強勢登場,以中式菜餚結合日式現代風情,研發出皮薄多汁的日式煎餃,強調每日現包現煎,讓『餃子』成為日常最平凡卻最能勾起回憶的國民美食。

日式餃子-薄脆煎餃(圖/旦旦旬)

旦旦旬的薄脆煎餃,背後皆蘊藏著每道細心工序的把關,最佳黃金品嚐風味為上桌後10分鐘,讓香脆、皮薄、多汁的日式煎餃,入口後完美呈現新鮮層次滋味。

(圖/MOOK景點家Asami)

因外皮就有著不同的配方成份,所以厚薄與延展性等都需要以技術層面去克服,而內餡也嚴格挑選以高標準外銷日本、瘦肉度與肉質彈性皆佳的豬後腿肉,結合鮮甜高山高麗菜與韭菜,將所有鮮味養份融入其中,現煎過程需要控制溫度與水份的比例讓其平均受熱。看似簡易卻艱難的烹調技術,才能孕育出皮薄、多汁而酥脆的煎餃。

日式餃子-薄脆煎餃(圖/旦旦旬)

另外,為均衡營養與健康,旦旦旬研發推出無澱粉蔬食料理,提供外觀看似炒飯,近看卻是花椰菜的養生佳餚,以每日新鮮配送的本土食材,供足一日所需的營養,消費者可以大口品嚐卻無負擔。

蔬食炒飯,無澱粉料理。(圖/旦旦旬)

而旦旦旬的家傳滷味,用心挑選數種中藥香料,細心品嚐每種藥材其特色與調性,最後選用17種藥材滷製成色澤濃厚、餘韻回甘的靈魂滷汁。滷製過程,每種藥材皆各自釋放融合,讓各項新鮮食材徹底吸收,最後發揮食材與滷汁鹹淡平衡、滋味十足、香氣揮之不去的境界。

御膳滷味(圖/旦旦旬)

除了食材與滷汁的調配外,更會依照不同的食材,適時調整滷製時間,以利每個食材能發揮它應有的口感與層次。為了讓老饕將此記憶流傳下去,旦旦旬滷味可依個人喜好,加入不同的料理手法,不論是大鍋上的三杯甩鍋爆炒,還是添加特製香辣、清爽醬料進行搖曳,讓醬汁融入滷味其中。

蝦仁煎餃剖面(圖/旦旦旬)

甜點部分,旦旦旬將台灣巷弄、夜市傳統甜點導入,讓更多人能用味蕾感受在地美食的風情,利用香氣十足的花生磚,輔以純熟力道,刨製而成的香脆花生粉,搭配每日傳統市場厚薄適中的潤餅皮、香菜與俱有本土代表性的冰淇淋口味,古早潤餅冰一次滿足垂涎已久的台灣味。

(圖/MOOK景點家Asami)

『旦旦旬餃子專賣店』開幕期間,凡於7月15日至24日來店消費1至4號套餐,即贈古早味冰淇淋乙球(口味任選,限消費當日限量兌換)。
【INFO】
旦旦旬門市
地址:台北市大同區承德路一段1號B3(京站時尚廣場)
電話:02-25222903

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