料理美學–驚蟄-春日花不棄 合菜戴帽也能好優雅

Emily美學苑 更新於 2019年12月10日08:18 • 發布於 2019年12月10日08:16 • Emily(吳昌怡)

食材備料:
1、韭黃
2、綠豆芽
3、胡蘿蔔
4、木耳
5、粉絲
6、雞蛋數顆
7、萵苣
8、食用花
料理步驟:
1、洗
所有食材洗淨備用。
2、備
韭菜切段,綠豆芽去根(或買銀芽),胡蘿蔔刨絲,木耳切絲,粉絲發泡剪成三段,雞蛋打散打泡,加米酒去腥(加適量鹽)。
3、炒(油鍋熱)
順序1:胡蘿蔔,木耳,加適量鹽提味。
順序2:冬粉,豆芽,韭黃,加點醬油提味,冬粉煮透再加豆芽與韭黃,加適量鹽。
順序1+2拌炒起鍋裝盤。
4、烘蛋
起油鍋,油熱,蛋均勻放入鍋中旋轉攤平。
(肉食者可加上豬肉絲,以適量米酒、醬油、太白粉醃妥炒熟,最後拌炒加入)
5、擺
春天節氣多食蔬菜,以花入菜的好時節,合菜戴帽搭配萵苣,在白底青花瓷器的襯托下,傳統北方大叔的配餅料理,走出新優雅輕熟女路線!
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