摸芒果神技1/開水果店想得美 撩入創業吃苦頭

CTWANT 更新於 07月11日02:17 • 發布於 07月10日22:00 • 林靜雯
摸芒果神技1/開水果店想得美 撩入創業吃苦頭
剛創立裕成時,紀博仁在店內刨冰的照片, 當時他才三十五歲。(圖/紀博仁提供)

太陽一下山,人潮逐漸湧進裕成,有吃芒果冰的、有吃水果切盤的,「愈晚人潮愈多,這一波是吃過飯散步來的,再來是約會的;晚上十二點、凌晨一點是夜市收攤的老闆們,最後是酒店下班的、喝完酒的來這裡緩和一下。」五十四歲的老闆紀博仁說。

從中午十二點營業到凌晨兩點的裕成,反映出台南市夜生活的型態,類似的水果店在台南市中西區有數家,裕成雖然價位最高,生意卻相當穩定。在夏天旺季,裕成每月營業額約九十萬元、盈餘約二十萬元;冬天淡季營收減少三成,僅能維持收支平衡。幸好南台灣的夏天從四月到十月,長達七個月,讓裕成順利走過十九個年頭,還擁有一群鐵粉。

最暢銷的芒果冰,每碗二○○元,是台南市最貴的剉冰。(圖/宋岱融攝)

紀博仁原本和太太在台南市民生路經營精品店,跑單幫賣女裝。一九九九年,相隔二間店面的「義成水果店」打算頂讓,紀博仁見生意不錯,營業時間剛好又與自家的精品店重疊,他心想,可以請工讀生顧店,每個月就會有一筆額外的收入,「如果要喝果汁,只要一叫工讀生就會送來,感覺很不錯。」他於是花了五十萬元頂下,並沿用舊店名。

當時,紀博仁把水果店想得很簡單,認為不過是削水果、打果汁就能賺錢,「做了以後,才體會水果店一點也不簡單,從買貨、理貨到上架、切盤,每一步都不能馬虎,你現在看到的每一顆芒果我都摸過,熟度恰到好處才能切上桌。」

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