搭乘大摩威士忌微醺班機 到101層樓吃米其林美食

鏡週刊 更新於 2019年12月05日10:51 • 發布於 2019年12月05日10:53 • 鏡週刊

**你也許到過「Taipei 101」觀景台,但卻沒人登上真正的全亞洲至高點第101層樓,THE DALMORE大摩威士忌包下未曾對外開放過的第101層樓,揭開12月2日至12月15日為期2週的「DALMORE大摩 至高。探所」天際品酩會活動序幕。除了美酒相伴,更破天荒邀來二位米其林星級餐廳名廚在高空出菜。

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這次的快閃品酩活動,大摩以「旅程」為概念,精心設計了三段沈浸式空間。首先,候機時先由「大摩15年單一麥芽蘇格蘭威士忌」迎賓,第一站來到超越天際至高點的尊爵頭等艙,在這個頭等艙的奢華空間,跟隨機師的引導和講解,一路從Taipei 101起飛,行經象徵大摩複雜橡木桶熟成工藝的各大城市,飽覽美國白橡木波本、西班牙雪莉、葡萄牙波特、葡萄牙馬德拉、義大利瑪莎拉、法國波爾多葡萄酒等六大酒桶出處,最後降臨位於蘇格蘭高地的大摩酒廠。

大摩威士忌打造尊爵頭等艙。(尚格酒業提供)
記者會邀請活動大使溫昇豪蒞臨現場,搶先體驗大摩精心設計的三段深度旅程。(尚格酒業提供)
候機時的迎賓威士忌。
賓客候機準備迎接旅程。

搭乘尊爵頭等艙 飛向蘇格蘭傳奇酒廠

接著前往象徵大摩非凡精神的「傳奇俱樂部」,聽品牌大使訴說大摩180年來的歷史,並佐以米其林餐點和大摩3款經典老酒的搭配介紹。大摩近來與米其林主廚特別有緣,其天才首席釀酒師理查‧派特森(Richard Paterson)與榮獲米其林三星、世界排名第一的頂尖名廚馬西莫‧博圖拉(Massimo Bottura)跨界合作,共創世界唯一一款的「大摩 L'Anima 49年」,並在蘇富比創下驚人天價,為威士忌史寫下一頁精彩篇章。

(左起)主廚Paul Lee李皞、尚格酒業董事長奚大寧、活動大使溫昇豪、尚格酒業行銷部經理張介怡,及主廚Long Xiong熊龍。
賓客將在第101層樓的「傳奇俱樂部」享用美食及品酩。(尚格酒業提供)

米其林星級名廚雙強聯手 首創餐酒搭至高層次

這次餐點由甫摘米其林一星餐廳「Impromptu by Paul Lee」主廚Paul Lee李皞,與獲米其林一星、亞洲五十大餐廳「Mume」三位創始主廚之一,目前同時擔任「Le Blanc」、「Salt & Stone」兩家餐廳的行政主廚Long Xiong熊龍雙強聯手,特別針對大摩3款酒設計搭配料理。

前菜以龍蝦搭配大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌。(尚格酒業提供)
主菜以鹿肉肋眼,搭配大摩亞歷山大三世紀念款單一麥芽威士忌。(尚格酒業提供)

前菜由「大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」搭配龍蝦沙拉開場,主菜部分,主廚選用澳洲鹿肉肋眼,搭配大摩「亞歷山大三世單一麥芽蘇格蘭威士忌」,連結當時Clan Mackenzie的首領英勇拯救蘇格蘭國王亞歷山大三世,受到皇室崇高讚許並授予「12支鹿角的鹿首皇室徽章」的不朽傳奇,更以華麗的工藝呼應大摩永世傳承品牌圖騰的典故。

甜點蒙布朗塔,搭配大摩20年單一麥芽蘇格蘭威士忌。(尚格酒業提供)

結尾餐點更以「大摩20年單一麥芽蘇格蘭威士忌」搭配主廚特製蒙布朗塔佐黑醋栗雪酪,以栗子飽滿綿密的底蘊,與大摩20年木質調性與莓果氣息完美結合,將餐酒道道在舌尖迸出完美奢華的驚喜,更以畫龍點睛的氣勢為大摩與米其林主廚的強強聯手畫上完美句點。

每場次參與來賓均有機會贏得品酩大摩35年大師典藏單一麥芽蘇格蘭威士忌的珍貴時刻。

大摩20年完美壓軸登場,不僅呼應即將來臨的2020年「雙20」吉兆,還隱喻一層更深刻的涵義,品味大摩20年一方面是因為它象徵高年份老酒的門檻,一方面也代表2020年即將迎來最後一批大摩20年的問市,具有不凡意義。

老酒銀行千年酒窖。(尚格酒業提供)
大摩50年,每組造價新台幣210萬元。
大摩64年,每組造價約新台幣500萬元。

大摩天價酒款現身 老酒銀行千年酒窖

最後一站是收藏著大摩各種夢幻高年份頂級威士忌的千年酒窖,打開老酒銀行的金庫之後,躍入眼簾的是年份總和超過一千年的大摩珍稀高年份窖藏與收藏品,是大摩世界最尊貴威士忌美譽的具體化身,更是大摩老酒銀行對於橫亙在前方傳奇追尋的期許。

THE DALMORE大摩於Taipei 101的最高樓層101樓,揭開史無前例、全台首創【DALMORE大摩 至高。探所】天際品酩會活動。(尚格酒業提供)

「DALMORE大摩 至高。探所」天際品酩會

  • 地點:台北市信義區信義路5段7號101樓 – 101觀景台
  • 報名網址:https://www.accupass.com/go/DALMORE
  • 報名場次時間:12/6(五)~ 12/15(日)平日晚場19:30~21:00,週末全天場次 11:00~12:30、13:30~15:00、16:00~17:30、19:30~21:00

*每場次參與來賓均有機會贏得品酩大摩35年大師典藏單一麥芽蘇格蘭威士忌的珍貴時刻

關於The Dalmore

自1839年以來,Dalmore始終以勇敢、不凡的精神在威士忌世界脫穎而出,挑戰傳統,創造出獨特與大膽冒險的單一麥芽威士忌。大摩品牌的歷史可追溯到1263年,當時Clan Mackenzie的首領勇敢地拯救了蘇格蘭國王亞歷山大三世,皇室讚許其崇高的行為並授予Clan Mackenzie「12支鹿角勳章」。

1867年,Mackenzie家族開啟大摩酒廠的經營歷史,從此,每一瓶大摩單一麥芽蘇格蘭威士忌得以自豪地將「12支鹿角的鹿首皇室徽章」做為永世傳承的品牌圖騰。

榮耀的傳統不僅僅呈現在鹿首12金叉,這樣的精神更是銘刻在大摩酒廠的靈魂之中。以勇敢創新的狂想開啟蘇格蘭威士忌產業對於年份威士忌的追求,更以卓絕不凡的視野堅持老酒庫存的控管。時至今日,大摩以其傲視群雄的珍貴老酒,持續推出極致珍稀的超高年份蘇格蘭威士忌,成就大摩酒廠「老酒銀行」的不朽傳奇。

關於Chef Paul Lee

主廚Paul Lee李皞,台灣出生、美國育成,曾在Robuchon旗下三星餐廳Joël Robuchon拉斯維加斯分店,從廚助當上部門主廚,更在紐約、加州一路歷練,當上米其林一星Le Cirque首位亞裔主廚,後來成為好萊塢一星餐廳Patina的行政主廚。米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee是Paul入行餐飲業15年第一家自己的餐廳,以最簡單、低調的方式將Paul心目中最理想料理呈現,又新又經典,沒有框架界線,一種自由的料理。

關於Chef Long Xiong

主廚Long Xiong熊龍,美國波士頓長大,畢業於紐約國際廚藝學院(The International Culinary Center, ICC),曾分別在「頂尖主廚大對決」節目美國明星大廚David Burke旗下餐廳、米其林三星餐廳Alain Ducasse、Per se、Noma擔任廚師。同時是米其林一星、亞洲五十大餐廳Mume三位創始主廚之一,現為Le Blanc、Salt & Stone兩家餐廳的主廚及創辦人。主廚Long希望將好的食材、簡單卻講究的料理方式,來呈現貼近日常生活的精采料理。

關於101RF 天際線460

Taipei 101 SKYLINE460觀景台為全亞洲360度環景對外開放的最高平台,高度海拔460公尺,室外俯瞰360度無遮蔽的台北城市美景,彷彿在雲端上漫步,室內則感受在台灣最高建築內,觀天看地、至高無比的視覺震撼摩天體驗,同時也是國內首例、酒業唯一品牌在此舉辦天際品酩活動。

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