手握3間米其林一星品牌!「和億」這次改讓世界看見「台灣味」!

食力 foodNEXT 發布於 2019年08月20日16:00 • 食力FoodNEXT
和億生活餐飲集團執行長蘇嬉螢坦言,維持讓消費者信賴的品質本就是一間餐廳該做的,因此對米其林星級看得很開。

採訪=童儀展、蔡幸儒
撰文=蔡幸儒

2018年米其林評鑑制度正式從台北展開、邁入台灣本島,而「追星」自此也成為台北各家餐廳的新目標。但對於一般大眾而言「米其林」 這三個字雖然總讓人能聯想到美好的滋味,卻也常帶給人「距離感」。

然而,早在米其林進入台灣之前,「和億生活集團(簡稱和億)」便帶著海外閃亮的三顆米其林餐廳進入台灣的餐飲市場。2014年引進香港米其林一星港點「添好運」;2017年更同時取得東京米其林一星拉麵「Tsuta蔦」與新加坡一星小販「了凡油雞飯·麵」的代理權,在成立短短5年內便躍身成為3家「米其林」餐廳的代言人。而在米其林星級的加持下,和億除了積極拓展分店縮短了我們與米其林之間的距離外,近幾年也投入「HOYII北車站」的自營商場,並在2018年開始的餐飲管顧品牌「一式排骨」。

「米其林小吃代言人」的吃貨心
「美味」與「平價」誰說不能兼具?

「我和董事長都是熱愛美食的吃貨」和億生活餐飲集團執行長蘇嬉螢笑著提及,當初和億董事長林晉頡在因緣際會下在國外嚐到了添好運的酥皮焗叉燒包,沒想到一吃就愛上了這滋味,後來就一心想著將這樣難忘的味道帶回台灣。所幸後來與添好運的創辦人麥桂培師傅接上線,而同樣抱持著想讓大眾都能品嚐到「美味平民點心」的經營理念也讓添好運與和億一拍即合,自此開啟和億作為「米其林小吃代言人」之路,成為台灣餐飲業「美味」與「平價」兼具的新指標。

和億董事長林晉頡在因緣際會下在國外嚐到了添好運的酥皮焗叉燒包,一心想著將這樣難忘的味道帶回台灣。

至今,不僅添好運在全台已有9間門市,了凡油雞飯·麵與Tsuta蔦的加入也讓和億在入台短短不到2年時間裡,由2016年的8億元年營收,突破性的成長至2018年的13.5億元。而了凡油雞飯·麵5月底於桃園國際機場展店後,2019年第3季添好運也預計跟進。

5年IPO 米其林代言人再進化!

蘇嬉螢表示,台灣的餐飲產業持續在成長中,而隨著消費者對於飲食的需求變化,她也相信健康餐飲、視覺餐飲與智慧餐飲仍會是影響未來餐飲業發展的潛在動能,因此和億在近年來也積極的持續透過組織優化、強化內稽內控等,同時積極培育集團餐飲人才,除了將持續代理海外品牌及自營商場的營運加速外,也同時踏入餐飲管顧與自創餐飲品牌的新里程,2020年也將啟動後續5年的IPO計畫,預計再為和億的餐飲版圖又再向前一步!

未曾被「米其林」束縛 化星級光芒為成長動能!

而儘管米其林評鑑的結果總是讓眾多餐廳繃緊神經,但蘇嬉螢卻相對輕鬆地說到「米其林對於和億而言,得或不得並非看得很重,因為維持能讓消費者信賴的品質本就是一間餐廳該做的」。和億憑藉著米其林光環在台灣競爭激烈的餐飲市場竄出頭來,打破米其林餐廳與我們之間的距離感,然而卻從未被米其林這3個字所束縛,反倒以此光芒作為成長的動能,自創「一式排骨」要讓「台灣國民美食」同樣能在國際間展露頭角!

「一式排骨」在2019年6月正式進入台北展店,首站就落腳台北京站美食街。

和億走自己的路 自創品牌「一式排骨」
要讓世界看見台灣味!

而作為和億首家經營輔導的「一式排骨」,以「台灣味」如排骨飯、爌肉飯等功夫菜作為其美味的核心,從台中發跡,除了要讓台灣在地國民美食讓更多人品嚐到外,透過和億一直以來作為「台灣米其林小吃代言人」的豐富餐飲經驗,未來也期望這樣正港的台灣味能輸出至海外!讓世界看見台灣美食的潛力!

和億生活集團

董事長:林晉頡
執行長:蘇嬉螢
創辦年份:2014年
旗下品牌:
・添好運 9家
・了凡油雞飯·麵4家
・Tsuta蔦 1家
・一式排骨 2家

審稿編輯:童儀展、林玉婷

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