我們與松露的距離變好近! 花小錢就能品嘗現刨黑松露料理

Styletc 更新於 07月08日07:16 • 發布於 07月08日07:15 • 余玫鈴
我們與松露的距離變好近! 花小錢就能品嘗現刨黑松露料理
黑松露海膽鮭魚卵釜飯。(圖/鳥丈爐端燒提供)

號稱擁有天堂般香氣的松露,是老饕心中的逸品,不少高檔餐廳主廚常運用松露為料理提升風味。就有餐飲集團精選義大利、法國、澳洲等不同產地的黑松露,在旗下各家餐廳推出不同風格的黑松露料理,重點是價格非常佛心,想吃的人要趁7月底前趕快行動!

黑松露野菇雞肉義大利麵。(圖/石壁家義大利生麵專門店提供)

最吸引人的莫過於日式爐端燒餐廳推出的「黑松露海膽鮭魚卵釜飯」,以招牌高湯與越光米、腐皮、牛蒡,再加上高比例的松露醬等煮成熟飯,然後在頂層鋪滿晶瑩剔透的鮭魚卵、海膽,接著再現刨多達20片左右的黑松露,趁著熱度翻拌過的釜飯充滿松露奢華香氣,與濃郁滑嫩的海膽、鮭魚卵一起入口,極度奢華的美味,好吃得令人感動。

黑松露松阪豬起司披薩。(圖/石壁家義大利生麵專門店提供)

義大利生麵專門店推出的「黑松露野菇雞肉義大利麵」,以舒康雞肉搭配舞菇、鴻禧菇拌炒,醬汁則選以白醬再調入橄欖油、黑松露醬讓醬汁層次提升,同時更藉由細碎鯷魚風味帶來鮮度,再加上現刨20下的黑松露,香氣四溢,一吃就停不下來。

松露白醬佐里肌豬排。(圖/勝勢、勝政豬排提供)

除了義大利麵,這道「黑松露松阪豬起司披薩」也很推薦,料理長於自家製餅皮上,鋪上白醬、黑松露醬、披薩起司,以及品牌豬究好豬具有咬勁爽脆的松阪部位窯烤,現點現做的披薩在上桌前淋上特級初榨橄欖油、莫茲瑞拉起司,以及現刨保證20片的大量黑松露,入口香濃Q彈,絕對上癮。

豬排餐廳及日式鬆餅屋,分別推出教人驚豔的料理。以檸檬汁混搭松露醬做成的白醬,為「黑松露白醬佐里肌豬排」帶了濃郁中帶清爽的滋味,意外迸出驚喜口感。而料理長將西班牙索蘭諾的生火腿捲成如朵朵玫瑰,搭配沾有黑松露醬的鬆餅製作而成的「黑松露生火腿鬆餅」,最後再刨上黑松露,生火腿的油脂香氣與黑松露的特殊氣味交織,美味加成。

黑松露生火腿鬆餅。(圖/杏桃鬆餅屋提供)

延伸閱讀

查看原始文章