延壽街「巧食屋」的麵疙瘩

民生頭條 更新於 2019年10月16日01:46 • 發布於 2019年10月16日01:45 • 樊祥麟
螢幕快照 2019-10-16 上午9.41.00
延壽街「巧食屋」的麵疙瘩。(樊祥麟)

圖文:樊祥麟

麵疙瘩是家常麵食之一,能當主食,點心、消夜亦佳,
麵疙瘩一是麵粉加水拌成麵糊,再撥入湯中煮熟即可,
二是做成麵片,又稱揪片,煮熟後乾拌、入湯兩相宜,
前者較為軟滑,後者則較有嚼勁,都是好吃的麵疙瘩,
延壽街的巧食屋,賣的麵疙瘩就是麵片式,乾湯都有,麵疙瘩湯有豬肉、豬肝、海鮮、麻辣,可單選、混搭,
乾麵疙瘩有炸醬、麻醬、油蔥,較為單一,不能混搭,
不論乾或湯,客人點餐後,店家隨即料理,非常用心,
麵疙瘩湯點了原味豬肉,湯鮮味美,豬肉也嚐到香甜,
乾麵疙瘩選了麻醬,用芝麻醬加花生醬調勻,好味道,
至於麵疙瘩,店家手工製作,吃起來有勁道,有麵香,
小菜挑了燻豆皮絲、豬耳朵片,前者較優,後者平平,
難得的是,店內打掃很乾淨,沒有一般麵店的油膩味,
儘管位於延壽街後段,但店家生意不錯,已有好口碑!

延壽街「巧食屋」的麵疙瘩。(樊祥麟)
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