年節必備。香脆花生糖

iCook 愛料理 更新於 2020年01月17日09:25 • 發布於 2020年01月15日01:26 • Jenny‧食旅玩味生活札記

年節必備。香脆花生糖

為什麼我們喜歡自己動手做,買現成的就好了啊! NoNoNo,為了喜愛的家人,做出來有成就感,吃起來更是特別滿足呢

食材

  • 熟花生, 400g
  • 砂糖, 180g
  • 水麥芽, 180g
  • 鹽, ¼小匙
  • 水, 100g

料理步驟

步驟 1:將花生放入烤箱,用150℃烤熱並保溫(但注意不能烤焦)。

步驟 2:砂糖、水麥芽、鹽和水放入鍋中,一邊用小火煮一邊攪拌;等糖完全溶化就可以調到中火不需再攪拌,煮到160℃立刻熄火。
步驟 3:把花生倒入鍋中和糖漿拌勻,再倒到烤盤上桿平(盤內與桿麵棍需抹油以防沾黏)

步驟 4:等溫度稍降,趁熱用菜刀切成想要的大小,放涼才切會碎裂。

步驟 5:※ 我做的成品較厚,所以切成一口狀的大小方便食用。
步驟 6:※ 做這種糖的秘訣,就是拌入糖漿的核果必需是熱的。
步驟 7:※ 糖漿煮到160℃高溫後含水量極少,一下子就會冷卻凝結,再加入涼的核果,還沒拌勻就凝結變硬。

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