屏東討海人的早餐原來是這味

食尚玩家 更新於 01月20日16:00 • 發布於 01月20日16:00

 

東港海鮮出名,這次楊子儀、小call、AJ要帶你品嘗討海人的早餐,屏東在地料理飯湯和鮪魚蓋飯,想不到連早餐都有滿滿海鮮好料。喜歡不同口味,吃麵疙瘩配碗鮮魚湯,暖和腸胃,展開新的一天。

 

 

飯湯(編按:pn̄g-thng,以閩南語發音。)是台灣南部家常料理,也是旅人造訪屏東值得一嘗的在地小吃。在東港,昔日漁船出海捕魚,回港後賣剩的漁獲捨不得浪費,加進自家灶腳內幾項配料煮成湯泡飯,就能讓一家大小填飽肚子。這種湯泡飯的米粒口感與粥不同,把煮熟米飯倒進蘿葡湯稍為煮一下,等到飯粒微微爆花即起鍋。米飯不失飽足感;配上鮪魚塊、蝦子、魚板、白蘿葡和魚丸等配料,就像傳統什錦麵一樣,口感和營養都豐富。各式食材以甘甜柔和的白蘿葡湯襯托,滋味和諧溫順。

 

▲飯湯加入多項食材,口感豐富,還由蝦猴、蒜酥、芹菜提出香氣,芹菜增添清爽,

 

一塊塊大小不均的瘦肉鋪在飯上,乍看之下還以為是滷肉飯,其實這是另一道本店招牌,用東港名產鮪魚做成蓋飯。鮪魚肉塊炒香後再以醬汁浸滷,隨意舀起一匙,油光透亮,是鮪魚本身豐富的油脂。將滿滿的肉塊鋪在白飯上,撒點胡椒粉即可上桌。外觀樸實的這碗飯,鮪魚塊肉質不柴,胡椒香氣提升美味,淋上香噴噴的滷汁,讓人一下子就想扒完這碗飯!

 

▲一碗鮪魚蓋飯,可以嚐到細小肉絲和大肉塊不同口感。

 

▲麵疙瘩和飯湯配料相同,麵疙瘩初入口是軟,越咬越散發香Q嚼勁。

 

黑媽媽食堂
地址:屏東縣東港鎮興漁街144-7號
電話:(08)833-3551
時間:09:00~15:00
FB專頁:東港黑媽媽食堂
 

 

 

[編輯 食尚TV精選]
撰文 魏韻恩/圖片 節目部就要醬玩

 

查看原始文章