天然鮮味迷人油蔥~海霧米粉

iCook 愛料理 更新於 2019年11月12日01:44 • 發布於 2019年11月12日01:43 • 小潔的廚房記事

海霧米粉

大蝦釋出天然鮮味, 同清甜青蔥煸炒, 拌入泡軟的米粉, 散發迷人油蔥、烏醋香氣, 簡單家常菜, 最能滿足家人的胃。

食材

  • 米粉, 200g
  • 青蔥, 10根
  • 大蝦, 12隻
  • 醃肉, 2片
  • 高湯, 600cc
  • 市售油蔥醬, 1大匙
  • 醬油 白胡椒粉 烏醋, 適量

料理步驟

步驟 1:蝦子剪去尖刺長鬚, 開背去腸泥去殼; 醃肉片切絲; 青蔥切段; 米粉加水泡軟後剪兩段

步驟 2:取一炒鍋, 放入2大匙油、蔥白、蝦子、肉絲翻炒均勻接觸油末

步驟 3:待聞到蔥香、蝦子捲曲, 倒入高湯及油蔥醬炒勻

步驟 4:放入米粉吸附湯汁, 下調味料

步驟 5:放入蔥綠炒軟, 試味道? 依家人喜好調整口味, 米粉太乾? 加些高湯進來

步驟 6:迷人烏醋香~ 盛盤即可享用

步驟 7:※剝下來的蝦殼, 可同豬骨及菜頭熬成高湯, 味道更鮮美

小撇步※米粉用熱水泡, 可縮短烹煮時間, 大火炒香即可上桌

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