大阪香料風咖哩飯 豬雞雙醬一次滿足

鏡週刊 更新於 2019年09月20日11:06 • 發布於 2019年09月23日02:57 • 鏡週刊

**我發現近期開幕的咖哩飯專賣店,都很有默契地強調香料這件事,有的主打香料炒過後要經過時間熟成,讓氣味更圓潤,也有把印度香料融入日式咖哩飯的混搭作法,「大阪香料咖哩」則要推翻你對日本咖哩總是甜甜、溫和的可人印象。

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什麼要強調是大阪地區?店長森本真紀子解釋:「香料咖哩是從大阪流行起來的,與台灣咖哩水分偏多、較少香料味的風格截然不同,加上大阪人性情活潑、勇於表現,因此擺盤也很講究。」

店長森本真紀子強調大阪咖哩與台灣咖哩水分偏多、較少香料味的風格截然不同。
「雞肉咖哩」一次能吃到雞肉和豬肉兩種咖哩醬,拌著泰國香米吃辛香夠味,雞腿吸附香料味,口感軟嫩。(290元/份)

店內任一款咖哩飯都能吃到兩種醬汁,雞肉醬是用小茴香、肉桂等十多種香料熬煮成,有厚實氣味、帶點辛辣,豬肉醬也用丁香、黑胡椒等十多種香料熬製,味道更重一些。

「漢堡排咖哩」以豬肉、大量洋蔥碎與7種香料捏成漢堡排,軟嫩甜香,吃得到洋蔥的爽脆。(290元/份)

主菜有漢堡排、雞腿與豬排可選。漢堡排是以豬肉、大量洋蔥碎與七種香料捏製而成,香煎後質地軟嫩甜香,吃得到洋蔥的爽脆;雞腿會先煮到半熟,再放進雞肉咖哩醬中燉煮,嫩口入味;豬排則用絞肉、洋蔥碎和五種香料拌成再裹粉油炸,外皮酥脆,肉香四溢。

「和風絞肉豬排咖哩」用絞肉、洋蔥碎和5種香料拌成再裹粉炸成豬排,外皮酥脆,肉香四溢。(290元/份)
「香料風味日式炸雞」是將雞腿肉用香料醃漬1至2天再裹粉油炸,麵衣酥脆,雞肉入味鹹香。(110元/小份)

米飯選用泰國香米,原因是台灣跟日本米的甜度很好,但水分偏多,泰國香米水分剛好,澆淋咖哩醬後不濕爛也不搶戲,一旁還有醃紫高麗菜和蘿蔔增添繽紛色彩,順道刷洗味蕾。這盤豐華的咖哩飯盡現大阪人的熱情與細膩。

店內燈光較昏暗,讓人可以很專注品嘗眼前的料理。
餐廳外觀風格低調,容易錯過,需費心找一下。

大阪香料咖哩

  • 地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄15-2號
  • 電話:0928-916-772
  • 營業時間:12:00~21:00、週二17:00~21:00,週一公休。
  • 刷卡:不可。不收服務費。

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