大白菜是超棒的防癌蔬菜,營養專家建議這 4 種人都該吃

健康遠見 更新於 2019年12月13日03:56 • 發布於 2019年12月13日03:56 • 閱讀,對身體好!

大白菜是屬於十字花科的蔬菜,它是結球白菜類,又稱包心白菜。它的營養成分雖不如小白菜豐富,但是,大白菜蘊含豐富的植化素,讓它的防癌成績非常亮眼,是冬天吃火鍋時不可缺少的蔬菜。

選購及保存要領

宜選球體緊密結實,底部堅硬,葉片新鮮脆嫩、無斑點的。大白菜若以報紙包裹放於陰暗處,可保存一星期;若包裹好放入塑膠袋密封,可在冰箱存放兩星期。12月至隔年2月是盛產期,其他月分為淡產期。

哪些人要多吃大白菜?

想要預防乳癌的人

大白菜中含有的brassinin、葡萄糖豆瓣菜素及異硫氰酸鹽,對於預防或抑制乳癌有相當貢獻,因此女性朋友可以多吃一些大白菜來預防乳癌。

想要預防食道癌、胃癌及大腸癌的人

大白菜中的異硫氰酸鹽及異硫氰酸苯乙酯兩種植化素,能加速將致癌物排出體外,還能抑制腫瘤細胞分裂,甚至誘發癌症細胞死亡。因此大白菜是能保護消化道,免於癌症發生的好蔬菜。

想要遠離癌症的人

大白菜除了能預防乳癌及消化道的癌症外,還含有豐富的類黃酮素,如芹菜素、槲皮素、楊梅素、木犀草素及山奈酚,每個都是優秀的抗氧化劑及防癌高手,平時可多吃一些大白菜儲存防癌本錢。

想要降火氣的人

大白菜中的芹菜素可以抑制某些發炎反應的發生,這些發炎反應在中醫的觀念中解釋為「燥」或火氣大,因此,大白菜是降火氣的好蔬菜。

飲食小叮嚀 體質較虛寒者不要多吃:大白菜屬於寒性蔬菜,體質較虛寒者不要多吃,或者在烹調時以生薑爆香去寒。

(原文刊載於吳映蓉、翁德志、李芷薇《天然植物營養素,啟動健康正循環,打造人體最強防護力》/臉譜出版)

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