多層次海味~南瓜子塔香烤鮭魚

iCook 愛料理 更新於 2019年10月23日01:35 • 發布於 2019年10月23日01:33 • 懶廚房

南瓜子塔香烤鮭魚

熊小孩是怪孩子。吃鮭魚生魚片沒問題,烤鮭魚沒問題,除了以上兩種方式外,其他烹調方式都難以叫他入口。認命的媽媽於是只能擠破腦袋,絞盡腦汁地變換“烤”鮭魚的配方,誰讓鮭魚養分價值高,又誰讓天下父母心啊~以檸檬、九層塔及蒜末去腥味,搭配優質橄欖油,再來些堅果增加口感層次,烘烤方式又能逼出多餘的魚油。

食材

  • 鮭魚排, 300g
  • 九層塔, 5g
  • 南瓜子, 2tbsp
  • 鹽, 2tsp
  • 黑胡椒, 適量
  • 蒜末, 1顆
  • 橄欖油, 2tbsp
  • 檸檬汁, 1tsp
  • 匈牙利紅椒粉(非必需), 適量

料理步驟

步驟 1:蒜磨成泥、九層塔取葉切碎,混合鹽及黑胡椒。 南瓜子切碎備用。

步驟 2:九層塔混合物加上橄欖油及檸檬汁,混合均勻。

步驟 3:鮭魚排洗淨後,擦乾水分,放入烤皿中。下方我有墊檸檬片,或要改用馬鈴薯等蔬菜也可以。

步驟 4:將九層塔醬均勻淋在鮭魚排上。

步驟 5:再撒上南瓜子碎,送入預熱烤箱,以200度烤20-30分鐘。也可撒上少許匈牙利紅椒粉增加香氣。

小撇步【同場加映--快速美式肋排醬汁】請見部落格。

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