培養飲食文化從營養午餐做起!侯文詠:讓餐桌不再只是吃飯的平台

食力 foodNEXT 發布於 2019年05月17日16:00 • 食力FoodNEXT
知名作家侯文詠(左二)出席灃食夢想食驗室,見證成果的發表。(圖片來源:灃食教育基金會提供)

採訪·撰文=編輯部

你印象中的營養午餐是怎麼樣的?知名作家侯文詠談到對於營養午餐印象最深刻的事,是在他學生時期,班上有家境清寒的學生,沒有午飯可以吃。為了幫助這位同學,老師推出了「神秘湯匙」,只要有這個湯匙就可以從每個人的便當吃一口,同學們也都樂意分享,讓這個孩子在午餐時候可以得到溫飽。

侯文詠認為,過往要幫助偏鄉的清寒兒童,除了學校自發性地發起,要不然就需要政府的協助。但是由上而下的力量只是單向,身為灃食公益飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)的董事,關心學童未來的侯文詠,更期望藉由灃食教育基金會推動的「營養5餐計畫」,形成一股由下往上的力量。

飲食不是只有食!讓食育扎根校園

灃食教育基金會的營養5餐計畫究竟是什麼?總括來說,就是在校園每週5餐的營養午餐中,透過融入式的主題課程、具備美學涵養的食育教室與餐具的再設計、美味與營養兼顧的食譜料理、孩童為同學提供打飯服務等多方位的形式,不僅讓孩童可以吃飽,還能學習「均衡健康」、「美學品味」、「飲食知識」、「服務精神」及「感恩惜福」5大課程。

侯文詠認為,藉由這樣的推廣,飲食將不再只是注重「食」而已,「食育」也很重要,讓飲食教育扎根校園,提供孩子完整的全人教育。

五力的培養 侯文詠最在乎感恩力!

灃食教育基金會希望透過營養5餐的推動,讓孩子們可以藉由5大課程,養出對於孩童成長必要的「未來5力」。這5力分別是均衡不挑食的「挑戰力」、從打飯服務培養出「團隊力」、能提升用餐氛圍的「美感力」、對於飲食知識的「學習力」以及懂得珍惜的「感恩力」。

在「未來5力」中,侯文詠最重視的是「感恩力」的培養。他觀察到,現今的社會普遍上「抱怨力」比較盛行,期待透過這項計劃的推動,可以讓孩子們從小就培養感恩的心,珍惜餐盤上的一切,吃光光懂得把握幸福,並將這樣的精神衍生到生活中其他地方。

共桌共餐 徹底翻轉台灣飲食文化

再好的計畫只靠民間的努力遠遠不足,營養5餐計畫需要有政府的支持才能夠達到更好的成效!因此灃食與教育部簽定了「三年百校」計畫,計畫在未來三年內將營養5餐從現在只在新北市2所國小試辦的情況,拓展到一百所學校,讓更多校園可以全方位提升飲食文化教育。針對各個校園的不同,也可以因地制宜,讓飲食文化的推廣遍地開花。

侯文詠回想,以前自己唸書吃午餐的時候,大家都是從家裡自己帶便當,要不然就是團膳的大鍋菜,但是經由營養5餐的推動,讓孩子們可以共桌共餐,餐桌不再只是用於吃飯而已,更是一個培養社交能力、推廣飲食教育的平台。

灃食「營養5餐」期望從營養午餐開始改變未來的每一餐,對於侯文詠來說,現在只是剛開始起步,隨著三年百校計畫的發展,未來將會有越來越多校園加入,逐漸翻轉台灣的飲食文化!

審稿編輯:林玉婷

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