國健署:微波食物不會致癌,反而保留更多的維生素和礦物質

幸福熟齡 更新於 2019年11月09日00:40 • 發布於 2019年11月09日00:40

國健署

編按:網路上謠傳,微波食物會致癌,真的還是假的?事實上,如果是利用微波爐加熱或烹煮食物,比起其他烹調方式,反而有些好處。不過,若是利用微波爐加熱「微波食品」,恐怕就有健康疑慮,因為微波食品大多高鹽、高油,人工添加物也可能較多,飲食建議還是選擇天然、新鮮的最好!

近來網路上又開始流傳「微波食物致癌」的文章,似乎這類型的文章,每隔一段時間就會在網路上被轉傳,許多人對微波食物的安全性存疑,大多數是因為對微波爐有錯誤的認知所致。

讓我們先來看看微波爐加熱食物的原理,所謂的「微波」其實是電磁波的一種,它可以輕易的穿透絕緣物體。

當啟動微波爐時,就會讓微波爐內部產生「微波」,當「微波」被含有水分的食物吸收時,就會讓食物中的水分子與微波爐所發出的「微波」一起以相同的頻率震動,震動中會造成分子間的摩擦,進而產生熱能,讓微波中的食物由外層逐漸加熱至內層。

美國癌症協會(ACS)指出,微波爐並非利用「X射線」或「伽馬射線」來加熱食物,並不會使食物具有放射性;微波爐可以烹飪食物,但不會改變食物的分子或化學結構。

美國食品藥物監督管理局(FDA)也澄清,與傳統烹飪相比,利用微波爐來烹飪食物,不但不會降低食物的營養價值,事實上,可能會保留更多的維生素和礦物質。

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(本文獲「國健署」授權轉載,原文刊載於此)

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