台南善化糖廠新面貌 日式宿舍變身美食餐廳

鏡週刊 更新於 01月25日10:35 • 發布於 01月27日03:57 • 鏡週刊

台南善化糖廠近年將閒置已久的糖廠宿舍群重新打造,引進火鍋館、烘焙館、咖啡館等多家餐飲進駐,加上重現「流觴曲水」的庭園空間,讓遊客來到善化糖廠有了新體驗。

舊名為「台南製糖株式會社灣裡製糖所」的台南善化糖廠,是台灣目前唯二(另一為雲林虎尾糖廠)仍在營運、製糖的糖廠,廣大廠區內有糖廠冰品展售處、文物館、親水公園、百年大樟樹、台糖蒸汽火車頭等,近年更將閒置已久的糖廠宿舍群重新打造,引進「及水火鍋館」、「深緣烘焙館」、「穎可達咖啡」等餐飲設施進駐。

善化糖廠內留有昔日的五分車火車頭。
善化糖廠昔日紅磚宿舍現在變身為「及水火鍋館」。
「及水火鍋館」服務人員細心幫客人將食材放入火鍋。

最新開張的及水火鍋館,鍋底不以市面常見各式湯頭為訴求,反而強調以淨水3日後的滾水為湯底,搭配善化糖廠有機蔬菜、在地虱目魚丸、茄萣花枝丸等。肉盤有巴拉圭草飼牛、紐西蘭小羔羊和雲林認證的快樂豬;海鮮盤則有北海道干貝、中卷、龍膽石斑、虱目魚及泰國蝦等。火鍋沾醬以自家特調水果醋為基底,依喜好加入紅蘿蔔泥、白蘿蔔泥、薑、蒜、辣椒、蔥花和檸檬汁等,清爽又具個人口味,現場還備有日曬關廟麵、台糖有機米飯、一等涼冬瓜檸檬及一品烏龍紅茶,任客人自取。

擁有有機蔬菜盤、手工丸、5種食材海觧盤及肉盤的「海陸鍋」。(1,000元/套)
紅白蘿蔔泥、薑、蒜、辣椒、蔥花、檸檬以融入自家特調水果醋。
自助區還貼心準備關廟麵。

位於及水火鍋館對面的深緣烘焙館,每天新鮮出爐多樣口味麵包,尤其是「關廟鳳梨吐司」,外表以日式抹茶粉做花樣,裡頭餡料是關廟鳳梨乾,香甜好吃;店裡不論是歐式麵包「東山蜂蜜桂圓麵包」或「原味大羅宋」「原味可頌」,還是手工餅乾「白河蓮子酥」、「善化黑糖餅」等,都十分受遊客喜愛。

深緣烘焙館的人氣吐司「關廟鳳梨吐司」。(100元/小條)
「深緣烘焙館」每回麵包出爐即吸引顧客購買。

一旁還有以南明時期文人沈光文為名的「沈園」,善化人一定知道這位「台灣孔子」。目前沈園僅對預約團體開放茶席,以石頭、竹子打造的庭園裡,仿照古代文人雅士的飲酒詠詩遊戲,打造出「流觴曲水」,將一杯杯斟滿茶的茶杯置於盤上,順著流水而動,到了自己面前即可拿起品茗:流水盡頭掛有數枝大毛筆,沾水即可在地上寫字,雖無書法家王羲之為《蘭亭序》留下的「天下第一行書」,但也可藉此沾染昔日文人的詩情雅興。

「沈園」裡還特別掛有特大毛筆,沾水後即能在地上書寫。
「流觴曲水」讓喝茶變得有趣。

及水火鍋館

  • 地址:台南市善化區溪美里糖廠221號(善糖文化園區) 
  • 電話:06-581-3357
  • 營業時間:平日11:30~14:30、17:30~20:30,假日午晚餐提早半小時營業,週二公休,農曆春節1月24~26日公休。

深緣烘焙館

  • 地址:台南市善化區溪美里糖廠228號(善糖文化園區) 
  • 電話:06-581-5057
  • 營業時間:10:30~20:00,週二公休,1月22日營業至15:00,農曆春節1月23~26日公休。
  • 備註:預約「沈園」請上臉書搜尋「深緣及水善糖文化園區」。

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仿自古代文人雅士的「流觴曲水」,大家以茶會友。