古早味的回憶!金瓜櫻花蝦炒米粉

iCook 愛料理 更新於 2019年08月22日01:31 • 發布於 2019年08月22日01:31 • 2個女生+7隻貓的料理日記

金瓜櫻花蝦炒米粉

從鄰居阿伯手中接過一顆金燦燦的大南瓜,2個女生或煎、或煮、或炒、或炸,好不容易將它處理掉的同時,是換來又一顆大南瓜靜靜躺在菜櫥裡等待入侵餐桌,這聚寶盆般源源不絕的南瓜料理,真教人忍不住要感謝師父、讚嘆師父。索性通通切絲,混炒成大鍋米粉,金光閃閃的南瓜米粉透著耀眼的色澤,原也是十分討喜,Q彈米粉裹覆著香甜南瓜泥竟是如此合拍,說是經點菜餚倒也實至名歸。

食材

  • 米粉, 1包(300g)

  • 栗子南瓜, 1顆(600g)

  • 櫻花蝦, 30g

  • 乾香菇, 8朵

  • 鴻禧菇, 1包

  • 高麗菜絲, 200g

  • 紅蘿蔔絲, 100g

  • 油蔥酥, 2大匙

  • 豬肉絲, 100g

  • 調味料

  • 醬油, 5大匙

    • 烏醋, 2大匙
    • 砂糖, 1茶匙
    • 胡椒粉, 少許
    • 香菇水, 500ml
    • 香油, 1茶匙

料理步驟

步驟 1:南瓜去皮切絲,豬里肌肉切絲用少許醬油、米酒、香油醃漬(份量外),乾香菇泡軟切絲,高麗菜、紅蘿蔔切絲,鴻禧菇去根部備用。

步驟 2:米粉用室溫水泡開,滾水汆燙1分鐘,撈起除去水份後蓋上鍋蓋悶5分鐘。

步驟 3:南瓜絲置於電鍋中,加入1杯水蒸至熟軟,壓成粗泥備用。

步驟 4:起油鍋爆香櫻花蝦、香菇絲、油蔥酥。

步驟 5:投入醃過的豬肉絲拌炒至豬肉變色。

步驟 6:加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、鴻禧菇,加入香油外的所有調味料拌炒均勻。

步驟 7:加入南瓜泥煮滾後,投入米粉並用筷子或料理夾翻炒均勻即可盛盤,撒上香菜或芹菜,淋上香油即可享用。

步驟 8:上菜囉!

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